Bir iribuynuzlu heyvanın ürəyindən hazırlanan yemək ləzzət sayılır. Ürək bədənimizə lazım olan çox miqdarda müxtəlif vitamin və mineral ehtiva edir. Ondan müxtəlif xörəklər bişirə bilərsiniz, ancaq ürək sıx əzələ toxumasından ibarət olduğu üçün bişirməyin ən yaxşı yolu bişirməkdir. Ürək düzgün bişirilirsə, onda belə bir yemək çox yaxşı dadacaqdır. Adi ətdən nəinki geri qalmır, həm də müəyyən mənada onu üstələyir. Ürək yeməkləri dəri, selikli qişalar, sinir və həzm sistemlərinin sağlamlığına faydalıdır.
Vacibdir
-
- ürək - 500-600 qr;
- un - 1 osh qaşığı;
- soğan - 1-2 ədəd;
- tomat pastası - 2 xörək qaşığı;
- sirkə - 2 xörək qaşığı;
- şəkər - 1 çay qaşığı;
- su və ya bulyon - 2, 5 osh qaşığı;
- Günəbaxan yağı;
- dəfnə yarpağı - 2 ədəd;
- duz.
Təlimat
Addım 1
Başlamaq üçün bir iribuynuzlu ürək götürün, filmləri, akkordları və artıq yağları yaxşıca təmizləyin. Sonra bir neçə dəfə soyuq axan suyun altında yuyun və salfet və ya dəsmal ilə qurulayın.
Addım 2
Sonra ürəyi kiçik kvadrat və ya uzunsov hissələrə bölüb bir az duz əlavə edin. Yüksək kənarları olan bir tava götürün, üstünə zərif günəbaxan yağı tökün və odun üstünə qoyun. Sonra ürəyi əvvəlcədən qızdırılan bir tavaya qoyun və qızartın.
Addım 3
Ürəyi xırtıldayanadək qızartın və ara sıra qarışdırmağı unutmayın. Qızartma bitmədən əvvəl ürək parçalarını unla səpin, hər şeyi yaxşı qarışdırın və bir neçə dəqiqə odda saxlayın.
Addım 4
Sonra qızardılmış ürəyi dayaz bir emaye qazana qoyun. Bir stəkan bulyon və ya su ürəyin qovrulduğu tavaya tökün və qaynadın. Suyu bir neçə dəqiqə bişirin və odunu dərhal söndürün. Ürəyinizin daha da bişiriləcəyi bir sousunuz var.
Addım 5
Bundan sonra yaranan sousu bir süzgəcdən süzün və ürək parçalarını onunla birlikdə bir qazana tökün. Bir yarım fincan daha qaynadılmış su əlavə edin və qazanı atəşə verin. Tencereyi bir qapaqla örtməyinizə əmin olun. Ürəyi yavaş alovda iki-üç saat qaynatın.
Addım 6
Bu müddət ərzində makaron hazırlamaqla məşğul olun. Soğanı soyun, incə doğrayın və bir az günəbaxan yağı ilə qızardınca bir qabda qızartın. Sonra üzərinə tomat pastası, sirkə, dəfnə yarpağı və şəkər əlavə edin. Hər şeyi yaxşı qarışdırın və beş ilə yeddi dəqiqə bişirin.
Addım 7
Ürək bişmədən təxminən otuz dəqiqə əvvəl, bişmiş makaronu qazana əlavə edin. Hər şeyi son dəfə qarışdırın, dadına görə duz edin və yeməyi tamamilə bişənə qədər buraxın.
Addım 8
Kartof püresi, qarabaşaq yarması sıyığı, qaynadılmış düyü və ya makaronları bir qarnir kimi verin. Xidmət edərkən yeməyi bir boşqaba qoyun və üstünə incə doğranmış göyərti səpin. Bu yemək çox dadlı, həssas və qidalı olur. Nuş olsun!
