Ördək ürəkləri sıx əzələ toxumasından hazırlanır, toyuq ürəklərindən daha sərtdir, buna görə də uzun müddət istilik müalicəsi, tercihen pörtləmə tələb olunur. Ördək sakatatında xüsusi bir qoxu olduğu üçün nadir hallarda digər qidalar əlavə edilmədən hazırlanır.
Vacibdir
-
- • Ördək ürəkləri 1 kq;
- • Kabak 1 ədəd;
- • Yerkökü 1 ədəd;
- • Bolqar bibəri 1 ədəd;
- • Soğan 1 ədəd;
- • Duz
- dadmaq üçün istiot.
Təlimat
Addım 1
Ördək ürəklərini soyuq suda yaxşıca yaxalamaq, çıxıntılı qablardan təmizləmək lazımdır. Hər ürək dörd hissəyə bölünməlidir. Artıq nəmin boşalmasına icazə verin. Sonra dərin qızartma qabda qızdırılan günəbaxan yağı üzərinə düzülür və hər tərəfdən yüngülcə qızardılır. Ürəklər yetərli miqdarda su vermədisə, əlavə edə bilərsiniz və bir qapağın altındakı yavaş odda 15 dəqiqə bişirin.
Addım 2
Ürəklər pörtlənmə zamanı tərəvəz hazırlamalısınız. Kabak orta ölçülü kublar şəklində kəsilir. Kabak köhnə və ya qalın dəridirsə, əvvəlcə dərini çıxarmalısınız. Soğan incə doğranır. Yerkökü yarım üzük halında kəsilməlidir. Bibər və toxum bibərdən çıxarılır. Bibər qaynar su ilə yuyulmalı və soyulmalıdır. Sonra kublar halında kəsin.
Addım 3
Dilimlənmiş tərəvəzlər yaxşı qızdırılan bir qızartma qabda düzülür və orta istilikdə qapaqsız yarım bişənə qədər qızardılır. Tələb olunan hazırlıq dərəcəsini yerkökü ilə qiymətləndirə bilərsiniz - onlar sərt olmamalı və eyni zamanda çox yumşaq, qaynadılmış olmamalıdır.
Addım 4
Qızardılmış tərəvəzlər ördək ürəklərinə əlavə olunur və bütün qarışıq 10 dəqiqə qızardılır. Periyodik olaraq qarışdırın. Yeməyin sonunda dadına görə duz və qara bibər əlavə olunur. Mümkünsə, qapağın altına bir rozmarin tumurcuğu qoya bilərsiniz.
Addım 5
Pomidor, badımcan və gül kələm də güveçdə maddələr kimi istifadə edilə bilər. Yemək ayrıca yemək olaraq və ya yan yeməklə birlikdə verilə bilər. Düyü və makaron ilə yaxşı gedir. Ayrıca, bu yemək soyuq bir qəlyanaltı kimi təqdim edilə bilər.
