Çuğundur zirvələri və kələm yarpaqlarından dadlı və sağlam bir salat hər hansı bir ət yeməyinə yaxşı bir əlavə olaraq xidmət edəcəkdir. Yerli kələm növləri arasında məhz yabanı sortlara ən oxşar hesab edilən kələm kələminin olduğunu qeyd etmək lazımdır. Hələ sınamamısınızsa, bu resept kələm yarpaqlarının dadı ilə tanış olmaq üçün yaxşı bir bəhanədir.
Vacibdir
- Altı porsiya üçün:
- 4 stəkan kələm yarpağı
- - 2 stəkan çuğundur üstü yarpaqları;
- - 1/4 fincan yaşıl soğan;
- - 4 çay qaşığı soyulmuş balqabaq toxumu;
- - 30 g Pecorino Romano pendir;
- - təzə limon suyu, zeytun yağı, duz, şəkər, qara bibər.
Təlimat
Addım 1
Limon suyu, zeytun yağı, istiot, duz, şəkəri dərin bir qabda birləşdirin. Çəngəl ilə qarışdırın, yüngülcə çırpın. Nəticə bir salat sarğısıdır, yalnız bu yeməyə deyil, digər yüngül tərəvəz salatlarına da uyğundur.
Addım 2
Çuğundur üstlərini və kələmini daha böyük əllərlə yırtın, sarğı ilə bir qaba qoyun, qarışdırın. Otaq temperaturunda 10 dəqiqə dəmləmək üçün buraxın.
Addım 3
Böyük bir tavanı yüksək istilikdə qızdırın, üzərinə balqabaq toxumlarını səpin, beş dəqiqə qızardın, bəzən qızardıncaya qədər qarışdırın. Balqabaq toxumu soyulmalıdır!
Addım 4
Toxumları, doğranmış yaşıl soğanı, pendiri göyərti olan bir qaba nazik zolaqlara qoyun, yavaşca qarışdırın. Hazır bitmiş lahana və çuğundur yarpağı salatına dərhal xidmət edin. Ət üçün yan yemək kimi istifadə edilə bilər.
