Soya zülalı tez-tez müxtəlif qidalarda olur. Bir çox insan onunla ət əvəz etməyi üstün tutur. Son zamanlarda bu məhsulun faydaları və zərərləri getdikcə daha çox müzakirə olunur.
Soya zülalının faydaları
İdeal zülalı (məhsulun bioloji və qida dəyərinin optimal nisbəti) şərti olaraq nəzərə alsaq, buğda zülalı 100 baldan 58 bal, inək südü - 71, soya paxlası - 69 qazanacaqdır. Soya zülalı əla birləşmədə qeyd edilə bilər. amin turşularının.
Həqiqətən, soya fasulyesi yalnız qida və faydalı maddələrdə deyil, həm də dərmandır. Məsələn, soya fitik turşuları, genestein, izoflavonoidlərdən ibarətdir. Qeyd etmək lazımdır ki, izoflavonoidlər struktur cəhətdən estrogenlərə bənzər xüsusi birləşmələrdir. Hormona bağlı kanserlərin inkişafını təsirli şəkildə qarşısını alır. Öz növbəsində, genestein erkən mərhələlərdə bir çox ürək-damar və onkoloji xəstəliklərin inkişafının qarşısını ala bilən bir maddədir.
Fitik turşuları xoşxassəli şişlərin böyüməsini etibarlı şəkildə dayandırır.
Soya əsaslı məhsullar bir çox xəstəliyin (heyvan zülalına qarşı allergiya, şəkərli diabet, xolelitiyaz, böyrək daşları, qaraciyər xəstəlikləri və digər xəstəliklər) müalicəsi və qarşısının alınması üçün tövsiyə olunur.
Soya proteinindəki ən vacib və faydalı maddələrdən biri soya lesitindir.
Xolin və lesitin insan orqanizminin inkişafında və vəziyyətində çox vacib rol oynayır.
Bu maddələr sinir toxumasının və beyin hüceyrələrinin bərpasında və bərpasında iştirak edir. Hərəkət, cinsiyyət funksiyası, tanınma, yaddaş, öyrənmə, konsentrasiya, planlaşdırma, düşünmə və s. Kimi funksiyalardan məsuldurlar. Qandakı xolesterol səviyyələrini də tənzimləyir və yağların mübadiləsində kömək edirlər. Bu maddələrin köməyi ilə mütəxəssislər aşağıdakı xəstəlikləri müalicə edirlər: erkən yaşlanma, yaddaş problemləri, ateroskleroz, qlaukoma, əzələ distrofiyası, qaraciyər və öd kisəsi xəstəlikləri, şəkərli diabet, Parkinson və Huntington xəstəlikləri.
Soya zülalına zərər
Bəzi mütəxəssislər soya zülalının beynin kiçilməsinə səbəb olduğunu iddia edirlər. Bu nəzəriyyə sənədləşdirilmiş tədqiqatlarla dəstəklənir. Bu həqiqət soya məhsullarında fitoestrogenlərin olması ilə izah olunur. Onların əsas komponenti izoflavondur. Bunlar quruluşuna görə məməlilərin cinsi hormonlarına bənzər maddələrdir. Beləliklə, Dr. White, beyin hüceyrələrində lazımlı reseptorlar üçün əsasən təbii estrogenlərlə rəqabət edən bu maddələrin olduğuna inanır.
Honoluluda epidemioloji tədqiqatlar soya fitoestrogenlərinin tez-tez damar demansı ilə əlaqəli olduğunu göstərdi. Bununla birlikdə, steroidlərin mərkəzi sinir sistemindəki son rolu hələ aydınlaşdırılmamışdır.
