Makaron, İtalyan mətbəxinin imzalı yeməklərindən biridir. Göbələk, tərəvəz, ət, toyuq ilə hazırlanır. Venesiya makaronu kimi bir dəyişiklik, makaron sousuna qaz qaraciyərinin əlavə edilməsini əhatə edir.
Vacibdir
-
- 500 qr makaron;
- 100 q quş əti;
- 150 g qaz qaraciyəri;
- 1 osh qaşığı. krem;
- 50 q kərə yağı;
- bir dəstə göyərti
- məs
- Cəfəri;
- 150 q göbələk;
- bitki yağı;
- duz və istiot.
Təlimat
Addım 1
Qaz qaraciyərini yuyun və qısa müddətdə soyuq suda saxlayın. Sonra duzlu qaynar suya batırın və ən çox 7-10 dəqiqə bişirin. Sonra sudan çıxarın və bir tərəfdən təxminən 1 sm kublar şəklində kəsin, böyük damarları çıxarın.
Addım 2
Düzgün quş əti seçin. Toyuq filesi, eləcə də ördək və ya qaz istifadə edə bilərsiniz. Son 2 seçim yapışdırmağa əlavə ləzzət əlavə edəcəkdir. Seçilmiş ətləri yaxalayın, içindəki yağları götürün və kiçik kublara kəsin.
Addım 3
Yağı bir tavada qızdırın. Göbələkləri kəsib 3-4 dəqiqə qovurun. Şirəsi göbələklərdən seçilməlidir, lakin tamamilə buxarlanmağa vaxt olmayacaq. Sonra doğranmış quş ətini ora qoyun. Parçalar qəhvəyi olana qədər ara sıra qarışdıraraq bişirin.
Addım 4
Kiçik bir tencerede kərə yağı və ağır kremləri birləşdirin. Konteynerin oduna qoyun, ancaq mayeni bir qaynağa gətirməyin. Kərə yağı əridikdən sonra cəfəri və reyhan kimi doğranmış otlar əlavə edin. Hər şeyi duz və istiotla bişirin və 3-4 dəqiqə bişirin. Daha qalın bir sousu sevirsinizsə, bir az un əlavə edin. Sonra qarışığı ət və göbələklərin qızardıldığı bir tavaya tökün. Qaraciyər parçalarını oraya qoyun. Bəzən bir neçə dəqiqə daha çox qarışdıraraq bişirin.
Addım 5
Makaron ilə məşğul olun. Hər hansı bir makaron ala bilərsiniz - spagetti, fusilli, penne, farfalle və ya digərləri. İtaliyada və ya həddindən artıq vəziyyətdə Almaniyada istehsal olunan makaronları seçin. İkincisi bəzən daha çox yumurta ehtiva etdiyi üçün tərkibi və dadı ilə bir az fərqlənə bilər. Duzlu suyu bir tencerede bir qaynadək gətirin. Oraya makaron tökün və xəmirin yapışmaması üçün bir az bitki yağı əlavə edin. Paketdə göstərildiyi qədər bişirin.
Addım 6
Hazır makaronları sınayın. Al dente vəziyyətinə çatmalıdırlar - çöldə yumşaq, ancaq mərkəzini sıx tutmalıdırlar. Pişirildikdən sonra dərhal suyu boşaltın və makaronları bir süzgəcdə atın. Sonra sousu atəşdən çıxarın, qaraciyərin bişib hazırlanmadığını yoxlayın. Makaronları birbaşa tavaya qoyun və sousu qarışdırın. Makaronları isidilmiş boşqablara səpin, otlarla bəzəyin, təzə üyüdülmüş bibər ilə səpin və süfrəyə verin. Venesiya makaronuna bir şüşə quru italyan şərabı, ağ və ya qızılgül müşayiət edilə bilər.
