Skochniklər yumşaq xəmir pastası və incə kəsmik dolğusundan ibarətdir. Əlbətdə ki, onları mağazadan ala bilərsiniz, ancaq sizinki sevgi ilə hazırlanacaq. Təzə, təzə hazırlanmış evdə hazırlanmış bişmiş məhsullar ticari həmkarları ilə müqayisə edilə bilməz.
Maraqlıdır ki, bu məhsullara həssas toxumalarına görə “qaymaqçı” deyilmir. 10-12 sm diametrli bir dairəyə bükülmüş bir xəmir içərisinə başqa bir doldurma qoyarsanız, məhsulu yarıya bükün və bişirin, eyni ada sahib olacaq.
Kəsmik bişirmək üçün maddələr
Kəsmikli şirələr hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:
Test üçün:
- 2 stəkan un;
- 0,5 stəkan xama;
- 0,5 stəkan şəkər;
- 100 qr kərə yağı;
- 2 çay qaşığı qabartma tozu;
- 1 q vanilin;
- bir çimdik duz.
Doldurma üçün:
- 350 q kəsmik;
- 1 yumurta ağı;
- 1 osh qaşığı. aldadıcılar;
- 2 osh qaşığı. xama;
- 3 osh qaşığı. Sahara.
Yağlama üçün:
- 1 yumurta sarısı;
- 2 osh qaşığı. su.
Doldurma üçün maye kəsmik pendir tamamilə uyğun deyil. Sıxılmış birini götürün, əgər taxıldırsa, bir ələkdən sürtün. Əgər yaş kəsmikiniz varsa, onu bir qaba qoyun, üzərinə düz bir boşqab qoyun, üzərinə zülm (ağır bir şey) qoyun. Bir saat bu vəziyyətdə dayansın, maye zirvəyə qalxacaq, boşaltacaqsınız.
Xəmir hazırlanması
Xama bir qabda və ya digər yüksək haşiyəli qabda qoyun. Kərə yağı kiçik bir qaba atəşə qoyun, şəkər əlavə edin, əriyənə qədər gözləyin.
Kərə yağı qarışığını xama tökün, vanilin əlavə edin, yumurta əlavə edin, kütləni qarışdırın. Ayrı bir qabda un, qabartma tozu və duzu qarışdırın. Un qarışığını xama qabına süzün, xəmir yoğurun. Daha möhkəm və yapışqan olmamaq üçün soyuducuya 20 dəqiqə qoyun, sonra çıxartmaq daha asan olacaq.
Xəmir soyuyarkən doldurulma hazırlayın. Ağını sarısından ayırın. İçini doldurmaq üçün qalan maddələri bir qarışdırıcı qaba qoyun, çırpma eki ilə bir az çalın.
Məhsulların formalaşdırılması
Xəmiri çıxarın. Təklif olunan iki yoldan hər hansı birində məhsullar qəliblənə bilər. Kolbasa gəzdirin, 14-16 hissəyə bölün. Hər bir kolobokdan 0,5 sm qalınlığında düz tortlara bükün, hər birinin diametri 10 sm-dir.
İkinci üsul üçün xəmiri 0,5 sm qalınlığında bir böyük düz tort halına gətirin, ondan dairələri uyğun bir dəyirmi çentiklə - bir fincan, nəlbəki ilə dairələri kəsin. Qıvrım bıçaqla kəsərək kənarları ziqzaq edə bilərsiniz.
İçliyi şirəli xəmirin yarısına qoyun, digər yarısı ilə örtün. Kenarları korlamağa ehtiyac yoxdur, yuxarı yarıdan bir santimetr geri çəkin və bu hissəni barmağınızla doldurulmağa qədər yüngül bir şəkildə basın.
Əşyaları bir-birindən aralı olaraq yağlanmış bir çörək qabına yayın. Sarını su ilə qarışdırın, bu qarışıq ilə şirələrin üst hissəsini rəngləmək üçün bir yemək fırçası istifadə edin. Fırını 200 ° C-yə qədər qızdırın, 20 dəqiqə bişirin. Məhsullar qızıl olduqda, çıxartın və ailənizi çay qonaqlığına dəvət edin.
