Turşu xiyar balıq və ət yeməklərini mükəmməl şəkildə tamamlayır, salat, şorba və sousda tərəvəzlərlə yaxşı uyğunlaşır. Bundan əlavə, bu güclü alkoqollu içkilər üçün əla bir məzədir.
Vacibdir
-
- Üç litrlik bir qab üçün:
- - 1,5-2 kq xiyar;
- - 2 şüyüd çətir;
- - 1 baş sarımsaq;
- - 6-8 noxud qara bibər;
- - albalı və ya qarağatın 2 yarpağı;
- - 3 çay qaşığı duz;
- - 6 çay qaşığı Səhra;
- - 125 q sirkə.
Təlimat
Addım 1
Bankalar və qapaqlar hazırlayın. Hərtərəfli yuyulmuş bankaları buxar üzərində 10 dəqiqə sterilizasiya edin, qapaqları 5 dəqiqə qaynatın və sonra qurudun.
Addım 2
Zərərsiz duzlama üçün təzə, möhkəm, orta ölçülü xiyar seçin. Kiçik toxumlarla eyni ölçülü meyvələri belə yığmaq məsləhətdir. Xiyarları soyuq suyun altında yuyun və sonra xırtıldayanadək soyuq suda 6-8 saat saxlayın. Mümkünsə hər saatı dəyişdirin. Daha yaxşı şoraba doyma üçün hər xiyarın uclarını kəsin.
Addım 3
Yuyulmuş göyərti bankanın altına qoyun - şüyüd çətir, qarağat və ya albalı yarpağı, həmçinin bibər qarğıdalı və incə doğranmış sarımsaq. Əlavə olaraq, istənirsə, cəfəri, horseradish yarpaqları, tərxun, soğan, xardal toxumu, giləmeyvə - dağ külü, quşüzümü, qırmızı qarağat əlavə edə bilərsiniz. Bütün xiyarları sıra ilə bankaya bir-bir çırpın, mümkün qədər sıx yığın. Dibinə böyük meyvələr, üstünə daha kiçik olanları qoyun.
Addım 4
Bankalara qaba duz və şəkər tökün, sirkə əlavə edin. % 6-9 masa sirkəsi, alma sirkəsi, şeriya sirkəsi və ya şərab sirkəsindən istifadə edin. Sirkə yerinə 1-1,5 çay qaşığı qoya bilərsiniz. limon turşusu. Bankalara soyuq su tökün.
Addım 5
Soyuq su ilə doldurulmuş geniş bir qazanın altına çay dəsmalı qoyun və duzlu su qablarını qoyun. Zəif atəşə qoyun. Tencerədə suyu qaynadın və üç litrlik xiyar qablarını 15-20 dəqiqə, iki litrlik qabları 12-15 dəqiqə, litr qablarını 10 dəqiqədən çox sterilizasiya edin. Xiyar parlaq yaşıldan zeytun yaşılına çevrilən kimi dərhal tavanı ocaqdan çıxarın.
Addım 6
Konservləri qalay qapaqları ilə bükün və xiyarların möhkəmliyini qorumaq üçün mümkün qədər tez soyudun. Sonra bankaları tərs çevirin və bir neçə saat oturun. Turşuları qaranlıq və quru yerdə saxlayın.
