Yalnız yayda deyil, bütün il boyu müxtəlif tərəvəz yeməkləri masada olmalıdır. Yerkökü ilə xiyardan qışa hazırlıq pəhrizdə lazımi minimum qida maddələrini təmin edəcəkdir. Salatlar, duzlu və duzlu qıvrımlar bir məzə, axşam yeməyi və ya müstəqil bir yemək üçün əlavə olaraq xidmət edəcəkdir. Minimum istilik müalicəsi ilə həm yerkökü, həm də xiyar demək olar ki, həmişə təzə tərəvəzlərin dadına və ətrinə sahib olacaqdır.
Qış üçün xiyar və yerköküdən sadə bir salat: klassik bir resept
Sizə lazım olacaq:
- yerkökü - 1 kq;
- xiyar - 5 kq;
- masa sirkəsi (% 9) - 125 ml;
- günəbaxan yağı - 250 ml;
- duz - 80 q;
- şəkər - 120 q;
- istiot və qara torpaq bibəri - dadına görə.
Xiyarları yaxşıca yuyun. Onları 5 mm dairələrə kəsin. Yerkökü soyun və doğrayın. Tərəvəzləri böyük, emaye bir tencereye qoyun. Onlara bibər, duz, şəkər qarışığı əlavə edin, sirkə və günəbaxan yağı tökün. Qarışığı qarışdırın və sərin yerdə 3 saat marinad etmək üçün buraxın.
Eyni ölçülü bankaları sterilizasiya edin. Qapaqları onlar üçün qaynadın. Həm bankaları, həm də qapaqları marj ilə hazırlayın. Salatı qarışdırın və bankaya qoyun, salatı qaşıqla tamping. Bankadakı tərəvəzlərin üzərinə şoraba tökün və qapaqlar ilə örtün.
Böyük bir qabın və ya qazanın altına bir dəsmal qoyun və üzərinə salat ilə doldurulmuş bankaları qoyun. Hövzəyə bankaların çiyinlərinə qədər isti su tökün. Hovuzun altında çox az bir atəşi kutularla yandırın və həcmindən asılı olaraq boşluqları sterilizasiya edin. Bir litri 20 dəqiqə sterilizasiya edin, yarım litr 10 dəqiqə kifayətdir.
Sonra qabları diqqətlə qazandan çıxarın. Bunu etmək üçün özünüzü yandırmamaq üçün xüsusi maşa istifadə edin. Qapaqları yuvarlayın və qutuları çevirin. Onları isti bir yorğanla örtün və saunada sərinləmək üçün buraxın, beləliklə qəlyanaltı əlavə qoruyacaq.
Soyudulmuş bankaları sərin bir yerə qoyun. İş parçası 18 ° C-dən çox olmayan bir temperaturda saxlanmalıdır.
Evdə Koreya xiyar və yerkökü salatı
4 litrə ehtiyacınız olacaq:
- yerkökü - 1 kq;
- xiyar - 3 kq;
- cəfəri göyərti - 100 g;
- günəbaxan yağı - 250 ml;
- sarımsaq - 4 baş;
- masa sirkəsi (% 9) - 125 ml;
- şəkər - 200 q;
- Koreya dilində yerkökü üçün ədviyyat - 40-50 q;
- duz - 40 q.
Addım-addım pişirmə prosesi
Salat hazırlamadan əvvəl. Xiyarları bir saat soyuq suda saxlayın, sonra yaxşı yuyun və qurutun. Meyvələri 3-4 mm qalınlığında yarım üzüklərə kəsin. Koreyalı Salat Renderi ilə yerkökü soyun və üyüdün. Bir emaye qabda tərəvəzləri birləşdirin.
Sarımsağı soyun, basın və ya doğrayın və xiyar və yerkökü əlavə edin. Cəfəri yuyun, salfetlərlə qurutun və bıçaqla incə doğrayın. Tərəvəz ilə qoyun.
Tərəvəz ilə bir tencereye yağ və sirkə tökün, ədviyyat, duz və şəkər əlavə edin, hər şeyi qarışdırın və tərəvəzləri 3 saat marinat üçün buraxın. Sonra bir qaşıqla tamping edərək sterilizasiya edilmiş kavanozlara yayılır.
Tencerədə qalan şoraba bişirin və isti şəkildə salat bankalarına tökün. Bankaları qapaqlar ilə örtün və 15-20 dəqiqə sterilizasiya edin. Sonra bankaları bükün, çevirin və tamamilə soyuyana qədər isti bir yorğan ilə örtün.
Təxminən bir gündən sonra salatı kilerə və ya qışa hazırlıqların saxlanıla biləcəyi hər hansı bir yerə aparın. Bu otaqdakı istilik 18 ° C-dən çox olmamalıdır.
Qış üçün pomidor və soğan ilə yerkökü və xiyar salatı
3,5 litrə ehtiyacınız olacaq:
- pomidor - 1 kq;
- xiyar - 1 kq;
- yerkökü - 0,5 kq;
- soğan - 0,5 kq;
- alma sirkəsi (% 6) - 40 ml;
- günəbaxan yağı - 200 ml;
- duz - 40 q.
Addım-addım bişirmək
Yuyulmuş xiyarları çox incə olmayan dairələrə və ya adi yarım dairələrə kəsin. Yerkökü sürün, soyulmuş soğanları incə yarım halqalara kəsin. Pomidorları yuyun və bir salfet ilə ləkəni təmizləyin. Onları orta ölçülü pazlara kəsin.
Xiyar, yerkökü və soğanı bir emaye qabda birləşdirin. Daha sonra pomidor əlavə edin. Bitki qarışığını duzlayın, günəbaxan yağı tökün və 30 dəqiqə oturun.
Tencereyi atəşə qoyun, qaynatın və hər şey qaynadıldıqdan sonra tərəvəzləri 10 dəqiqə bişirin. İndi pomidor və sirkə əlavə edin, yavaşca qarışdırın və 5 dəqiqə daha qaynadın.
Bankaları sterilizasiya edin, salatla doldurun və dərhal yuvarlayın. Tərcümə edin, yorğan ilə sarın və soyuyana qədər gözləyin. Bu reseptlə hazırlanan salat ümumiyyətlə otaq temperaturunda saxlanıla bilər.
Xiyar və bibər ilə yerköküdən qış məhsulu
Lazım olacaq (2-2, 25 litr üçün):
- xiyar - 1 kq;
- yerkökü - 400 q;
- Bolqar bibəri - 400 q;
- soğan - 200 q;
- şəkər - 40 q;
- günəbaxan yağı - 60 ml;
- masa sirkəsi (% 9) - 20 ml;
- şüyüd göyərti - 20 g;
- sarımsaq - 3 diş;
- duz - 15 q;
- su - 40 ml.
Pişirmə prosesi addım-addım
Xiyarları yuyun və qurudun. Uçlarını kəsin və dairələrə kəsin. Yerkökünü soyun, sürtgəcdən keçirin. Soğanı soyun, kiçik parçalara ayırın. Bibərin saplarını və toxumlarını çıxarın, yuyun.
Bibəri üzüklərin dörddə birinə kəsin. Şüyüd xırda doğrayın. Tencerədə xiyar, duz, şəkər, şüyüd və bıçaqla incə doğranmış sarımsağı birləşdirin. Yağı bir tavada qızdırın və içərisindəki soğan və bibəri 5 dəqiqə qovurun. Yerkökü əlavə edin və 2-3 dəqiqə daha bişirin.
Tava içərisinə su tökün və 5 dəqiqə bişirin, sonra xiyar əlavə edin. Qalan günəbaxan yağı və sirkəni bir qazana tökün. Qarışığı ocağın üstünə qoyun, qaynatın və 7-10 dəqiqə qaynadın.
Salatanı sterilizasiya olunmuş bankalarda düzün, qapaqları bükün. İş parçasını sterilizasiya etmək lazım deyil. Çevirin, isti bir şeylə örtün və 24 saat buraxın.
Qış üçün xiyar, yerkökü və soğan yığmaq
700 qramlıq bir qaba ehtiyacınız olacaq:
- 200 qr yetişmiş xiyar;
- 200 q yerkökü;
- 2 diş sarımsaq;
- 150 g yüngül soğan;
- 5 osh qaşığı. l. Günəbaxan yağı;
- 1/2 osh qaşığı. l. şəkər və daş duzu.
İş parçasının mərhələlərlə hazırlanması prosesi
Yerkökü bir fırça ilə yuyun, soyun və incə dilimlərə kəsin. Xiyarları yuyun, hər iki tərəfin uclarını kəsin, soyuq suda 2 saat saxlayın. Qurudun, ləkələnmiş ləkələri təmizləyin və yerkökü ilə eyni ölçüdə dairələrə kəsin.
Qabıqları soğandan çıxarın, yaxalayın və üzüklərə kəsin, əgər çox böyükdürsə, sonra yarım üzüklərə ayırın. Dərin bir fincan içərisindəki tərəvəzləri birləşdirin, bir mətbuat vasitəsi ilə sarımsağı sıxın. Salata duz və şəkər əlavə edin, kərə yağı tökün.
Ədviyyatları həll etmək üçün 30 dəqiqə bir neçə dəfə qarışdırın. İş parçasını isti, sterilizasiya edilmiş kavanozlarda təbəqələrə qoyun və nəticədə çıxarılan sousla doldurun. Su banyosunda yeməkləri ən azı 25 dəqiqə sterilizasiya edin. Onları çevirərək isti paltarla örtərək bir gün otaqda saxlayın.
Qış üçün xiyar, kələm və yerkökü salatı: asan bir resept
Sizə lazım olacaq:
- 1 kq ağ kələm,
- 2 yerkökü,
- 1 kq xiyar
- 20-30 qram şəkər
- dadmaq üçün duz.
Kələm yuyun və doğrayın, yerkökü yuyun, soyun və incə doğrayın. Xiyar yuyun və zolaqlara kəsin. Tərəvəzləri qarışdırın və sterilizasiya olunmuş bankalara qoyun. Salamura hazırlayın və bankalara tökün. İş parçasını 15 dəqiqə sterilizasiya edin və sıx bir şəkildə bükün.
Qarağat suyunda xiyar, yerkökü və sarımsaq salatı
Sizə lazım olacaq:
- 2 kq xiyar,
- 250 ml qarağat suyu,
- 3 yerkökü,
- 3-4 diş sarımsaq,
- şüyüd və nanə dalları,
- 20 q şəkər
- 1 litr su
- 2-3 qara istiot,
- 2-3 qərənfil qönçəsi,
- duz.
Xiyar yuyun və dilimlərə kəsin. Sarımsağı soyun, yuyun, qaba doğrayın. Şüyüd və nanə dallarını yuyun və doğrayın. Suyu qaynadın, qarağat suyu, istiot, mixək, şəkər və duz əlavə edin, 3 dəqiqə qaynatın. Sarımsaqlı xiyarları nanə və şüyüd ilə birlikdə bankalara qoyun, hazırlanmış qarışıqla doldurun. Bankaları sterilizasiya edin və sıx bağlayın.
