Şiş kababı məşhur bir yeməkdir; şənlik masası üçün və açıq havada gəzinti və bufetlərdə hazırlanır. Yalnız bir yemək üsulu var - ət parçaları, balıq, quş əti, yan məhsullar açıq bir atəşdə qızardılır, sirri düzgün ət seçimi və hazırlanmasındadir.
Klassik şiş kebabı quzu ətindən hazırlanır. Bir bel götürürlər, orta ölçülü parçalara kəsirlər, şiş qoyurlar və kömürlər üzərinə qızardılar, yarısı yanmış, küllə örtülmüşlər. Qızartma zamanı ət zəngin bir ət suyu sousu ilə tökülür, üzərinə sarımsaq və soğan əlavə edilir, duz ilə ovulur. Hazır şiş kebabı tərəvəz və göyərti ilə verilir.
Quzu şiş kebabı marine edilmiş ətdən erməni üslubunda qızardılır. Bir kababı ləzzətlə marinad etmək üçün 300 qr ətli ət, 20 qr yağ quyruğu yağı, 50 q soğan, 50 q brendi və ya araq, 2 ml sirkə 3%, 1 q qırmızı isti bibər, qurudulmuş göyərti - nanə lazımdır., kişniş, şüyüd, duz. Quzu 4 sm qalınlığında parçalara ayırın və ədviyyat ilə çiləyin. Soğanı yarım halqalarda kəsin, əllərinizlə əzin ki, suyu çıxsın, üzərinə ət tökün, üzərinə sirkə və konyak, quru otlar əlavə edin, yaxşıca qarışdırın və soyuqda bir neçə saat saxlayın. Sonra yağlı quyruq yağı ilə qarışdırılmış ət şişlərin üstünə bükülür və ızgarada qızardılır. Şiş üzərində qızardılmış tərəvəzlər, kabab üçün yan yemək kimi verilir.
Rusiyada donuz əti yüksək qiymətləndirilir, şirəli, tez bişirilir, donuz kababı incə və dadlıdır. 500 q pulpa üçün 3 soğan, 5 böyük pomidor, 2 bolqar bibəri, 2 xörək qaşığı götürün. yemək qaşığı kərə yağı, kərə yağı və ya tərəvəz, isti sous, duz, qırmızı bibər, 5 isladılmış alma (duzlu olanlarla əvəz edilə bilər).
Ət kublar şəklində kəsilir və ədviyyatlara səpilir. Sonra alma kəsilir, soğan soyulur, bir neçə dəqiqə buxarlanır və halqalar halında kəsilir, pomidorlar yarıya bölünür, toxumlar şirin bibərdən çıxarılır və 4 hissəyə bölünür. Fileto, alma və tərəvəzlərlə birlikdə şişlərə yapışdırılır, yağla yağlanır və ızgara üzərinə qızardılır, isti sousla səpilir. Donuz kabablarına qaynadılmış düyü və ya kartof, pomidor və ya xiyar salatı verilir.
