Soyuq qəlyanaltıların adı özü üçün danışır. Bunlar iştahanı artırmaq və sonrakı yeməklərin dadını çıxarmaq üçün əsas yeməkdən əvvəl verilən soyuq yeməklərdir.
Soyuq qəlyanaltıların ilk olaraq hansı ölkədə meydana gəldiyini söyləmək çətindir. Fransızlar birinciliyi özlərinə iddia edirlər. Axı ənənəvi bir Fransız yeməyi qəlyanaltılar və aperitiflə başlayır, sonra şorba, sonra əsas yemək gəlir və desertlə bitir. Bununla birlikdə, bəzi tarixçilər soyuq qəlyanaltıların ilk dəfə Rusiyada ortaya çıxdığına inanırlar. Axı, lahana turşusu, turşu, qırmızı kürü və qarışıqlı ət ilkin olaraq Rus yeməkləridir, heç bir özünə hörmət edən ev sahibi qonaqlar qəbul etmədən edə bilməzdi.
Keçən əsrdən bəri, Avropada menyuda isti yeməklər olmayan bufetlərin düzəldilməsi dəb halına gəldi. Həyat tempi getdikcə daha sürətli olur və saatlarla masada oturub inanılmaz miqdarda qida qəbul etmək üçün vaxt və ya istək yoxdur. Yüngül salatlı bir qəlyanaltı və ya kürü və ya pate ilə bir tartlet etmək, bir dilim pendir və ya qurudulmuş balıq yemək kifayətdir.
Rusiya moda meyllərindən kənarda qalmayıb. Rəsmi qəbullarda özlərini bufetlə məhdudlaşdırmağa çalışırlar. Ancaq yenə də dostlar və qohumlar tətildə evdə toplandıqda soyuq qəlyanaltılar ənənəvi rollarını yerinə yetirirlər. Bu, əsas kursun müqəddiməsidir. Və burada kirin içində üzü aşağı düşməmək vacibdir. Nə də olsa, nə qədər təəccüblü dadlı doldurulmuş göyərçin hazırlansa da, ehtiyatsızca doğranmış pendir və qalın kolbasa dilimləri ilə qarşısına qoyulan boşqab yeməyin bütün təəssüratlarını poza bilər.
Hər zaman üstündə olmaq üçün bir neçə sadə və orijinal resept öyrənin, sonra əfsanələr kulinariya istedadınız haqqında danışacaq.
Lavaş rulonları
Təxminən 20 ilə 30 sm ölçüdə bir incə erməni lavaşından bir təbəqə götürün, üzərinə yumşaq kəsmik pendir səpin və üstünə səxavətlə doğranmış göyərti səpin. Yüngül duzlu qızılbalığı incə dilimlərə kəsin və pide çörəyinin kənarından bir-iki santimetr geri çəkilərək göyərti üzərində zolaqla düzün. Pide çörəyini bir boruya bükün və kəskin bıçaqla 3-4 sm hündürlükdə rulonları kəsin.
Pendir ədvalı çörəklər
Parmesanı sürtgəcdən keçirin, incə doğranmış konserv ananas və doğranmış sarımsaq ilə atın və üzərinə bir qaşıq mayonez əlavə edin. Hamburger hazırlamaq üçün istifadə edilən yumru pendirin kənarına qoyun, kiçik bir torbaya bükün və şüyüd budağı ilə bəzəyin.
