Bu yemək, fikrimcə, bir qədər risotonu xatırladır - İtalyanlar özlərinin dediyi kimi “kasıblar üçün risotto”. Ancaq dadı ən lüks masalara layiqdir!
Vacibdir
- 2 porsiya üçün:
- - 2 çay qaşığı zeytun yağı;
- - 100 q inci arpa;
- - 500 ml ət suyu (dana ətim var);
- - 1 qutu şampinon (425 g);
- - 1 balqabaq;
- - 1 diş sarımsaq;
- - reyhan, duz, istiot - dadına görə;
- - 40 q Parmezan pendir.
Təlimat
Addım 1
Tavada 1 çay qaşığı qızdırın. zeytun yağı, inci arpa əlavə edin, odunu orta dərəcədə azaltın və rəngi dəyişənə və ətirli olana qədər təxminən 10 dəqiqə qızartın.
Addım 2
Bulyonu bişirin və üzərinə qızardılmış yarma əlavə edin. Yenidən istiliyi azaldın və sıyıq bişənə qədər örtün, bişirin, az istilikdə təxminən 50-60 dəqiqə. Bulyon səviyyəsini izləməyi unutmayın: lazım olduqda su əlavə edin.
Addım 3
Sıyıq bişərkən, balqabaq kabağını yarıya böldük, üstündə bıçaqla çentiklər düzəltdik ki, romblar alın. Üç sarımsaq, duz, istiot, qurudulmuş reyhanla qarışdırın və tərəvəzləri ovuşdurun. Çörək kağızı ilə örtülmüş bir bişirmə qabına yaydıq və yumşalana qədər 30 dəqiqə 180 dərəcə qızdırılan sobaya göndərdik.
Addım 4
Boş yerə vaxt itirmirik: göbələkdən mayeni boşaltın, qabı 1 çay qaşığı ilə qızdırın. zeytun yağı, göbələkləri ora qoyun, sürətlə qovurun. Sıyıq bu vaxta qədər artıq hazır olmalıdır. Balqabağı soyudun, orta bir zar şəklində doğrayın, sıyığa göndərin və orada qızardılmış göbələkləri əlavə edin. Dadmaq üçün duz və istiot, Parmesan əlavə edin, bir az həll olun və dərhal istilənmiş lövhələrdə xidmət edin. Nuş olsun!
