Əgər özünüzü Vladivostokun əzəmətli şəhərində görürsənsə, hər halda canlı qadınlar tərəfindən hər addımbaşı tərəfindən satılan kələm və ətli bu Koreyalı buxarlanmış pastaları sınayın! Ancaq yaxın gələcəkdə Uzaq Şərqin paytaxtına getməyəcəksinizsə, onları evdə bişirməyi məsləhət görürəm!
Vacibdir
- Test üçün:
- - isti su - 150 ml;
- - maya - 0,5 çay qaşığı;
- - birinci dərəcəli un - 250 q;
- - qarğıdalı nişastası - 50 g;
- - şəkər - 1,5 çay qaşığı;
- - duz - 0,5 çay qaşığı;
- - soda - 0,2 çay qaşığı
- Doldurma üçün:
- - ağ kələm - 250 q;
- - duz - dadmaq;
- - kıyılmış donuz əti - 150 q;
- - yarım baş soğan;
- - üyüdülmüş keşniş, qara bibər, soya sousu - dadına görə;
- - düyü sirkəsi - 0,25 çay qaşığı;
- - sarımsaq - 1 diş.
Təlimat
Addım 1
Hamuru bir yemək maşınında yoğurmaq daha yaxşıdır. Mayanı şəkərlə suyun yarısında həll edin və aktivləşdirmək üçün təxminən 15 dəqiqə dayanın. Və bu anda xəmiri qarışdıracağımız bir qaba unu duz və nişasta ilə süzün. Tədricən qarışdırmağa başlayaraq maya ilə suyu əlavə etməyə başlayın. Qalan suyu əlavə edin, 15 dəqiqə orta sürətlə və ya yarım saat əl ilə yoğrulmalı olan sərt xəmir yoğurun. Sonra qabı qida filmi ilə sıxırıq və 7-8 saat soyuducuya qoyuruq.
Addım 2
Kələmi doğrayın, bir qaba qoyun, bir az duz ilə yaxşı yoğurun. Rəndələnmiş sarımsaq, soya sousu, ədviyyat əlavə edin. Soğanı xırda kublar şəklində doğrayın, şəffaf olana qədər qızartın, kıyılmış əti tavaya qoyun, yumşalana qədər qızartın. Kələmə köçürün, qarışdırın və soyuducuda duzlama üçün qoyun.
Addım 3
Xəmiri soyuducudan çıxarın: artıq uyğun olmalıdır. 15 dəqiqə isidin, soda əlavə edin və yenidən yoğurmağa başlayın. Kəsilmiş xəmir tamamilə homojen olduqda hazır olur. Hər birini təxminən 50 qr olan hissələrə bölün, hər birini oval halına gətirin, ortasına salamura doldurun və çimdik. Pastaları yanlardan "itələyərək" yumşaq bir şəkildə yuvarlaq bir forma verin. 20 dəqiqə daha gəlmək üçün yola çıxırıq.
Addım 4
Bir perqament təbəqəsinə ikiqat qazan qoyun və 20 dəqiqə bişirin. Bundan sonra, tortların formasını itirməməsi üçün qapağını açmadan daha 10 dəqiqə dayanmasına icazə verin. Bitdi! Nuş olsun!
