Nədənsə, postsovet məkanı ərazisində şampanı bütləşdirirlər və şərab materiallarından hazırlanan kimyəvi dalğaların adını vermək üçün bu sözdən istifadə etməyə çalışırlar. Ancaq onunla yaxşı rəqabət edə biləcək bir çox sərin köpüklü şərab var.
Beşinci yer: Asti
Asti, İtaliyanın şimalında, Piemontda və eyniadlı şirin qazlı şərabda bir üzümçülük sahəsidir (Asti DOCG statusu). Üzüm çeşidi: ağ hindistan cevizi, 100%.
Bu, ən başa düşülən, asan, xoş, tanınan, parlaqdır. Bal-çiçək qoxusu və s. Şəkər, şirin və eyni zamanda yüksək keyfiyyətli bu köpüklü şərab təcrübəsiz qızlar, qızlar, gənc qadınlar, xanımlar və s. Tərəfindən bəyənilir.
Təcrübəsiz qızlar, qızlar, gənc qadınlar, xanımlar və sair Asti-yə tez-tez "şampan" deyirlər. “Şampan sifariş verəkmi? Gəlin Asti”geniş yayılmış və daha az dəhşətli bir səhvdir. Ənənəvi şampan üsulundan fərqli olaraq, ikincil fermentasiya şüşələrdə deyil, möhürlənmiş çənlərdə olur. Fransada bu üsula cazibə deyilir. Klassik (şampan) metodundan daha ucuz və sadədir. Astinin istehsal olunduğu İtaliyada bu metod Metodo Charmat-Martinotti adlanır.
Dördüncü yerdə: Prosecco
99, 99% həmvətənlər bu köpüklü şəraba "şampan" deyirlər. Bu geniş yayılmış və daha az dəhşətli bir səhvdir. Birincisi, Prosecco, Asti kimi, yalnız İtaliyada, Veneto və Friuli bölgələrində - Venezia Giulia'da istehsal olunur. İkincisi, Prosecco, Asti kimi, Sharma metodu ilə hazırlanır.
Həm birinci, həm də ikinci amil Prosecco'nun "şampan" adlandırılması üçün heç bir şans qoymur, amma buna ehtiyac yoxdur. Bu, çox keyfiyyətli bir köpüklü şərabdır, üzüm çeşidi əsasən gleradır (ən azı 85%), Prosecco həm DOC, həm də DOCG (sonuncusu daha da yaxşıdır), Prosecco yalnız ağdır, qırmızı və çəhrayı Prosecco yoxdur, həm də şirin Prosecco yoxdur, maksimum - yarı quru.
Prosecco ilə quru şərablara keçməyə başlaya bilərsiniz, çünki daha çox "kəskin" dad verir, bu köpüklü şərab yaşıl tərəvəzlərlə (avokado, brokkoli, kələm, kahı), həmçinin baklagillerlə (mərcimək, lobya) əladır.
Üçüncü yerdə: Cremant
Bunu əvvəlki məqalələrin birində qeyd etmişdik. Bu maraqlı bir köpüklü şərabdır: Fransada istehsal olunur, ənənəvi şampan üsuluna görə hazırlanır, amma şampan deyil, çünki şampan deyil, digər bürclərdə istehsal olunur. Cremant hərfi mənası "krem" deməkdir.
Bütün kremlər yalnız ənənəvi şampan üsulu ilə istehsal olunur. Etik qaydada Cremant sözü şampanın yaxın qohumudur. Üzümlər yalnız əl ilə yığılır. Qanuna görə, krem ən azı bir ildir.
İkincisi: Francicorta
Franciacorta, Lombardiya bölgəsindəki (İtaliyanın mərkəz şimalında) eyni adlı yüksək keyfiyyətli köpüklü şərabları ilə tanınan kiçik bir ərazidir. Bölgənin adı vergidən azad olan (franka pərdələri) monastır məskənlərindən yaranmışdır.
Zona 1967-ci ildə DOC kateqoriyasını və 1995-ci ildə - DOCG aldı. Etiketdəki Franciacorta DOCG sözü şampanın növ tərkibi baxımından ən yaxın qohumudursa: Chardonnay, Pinot noir və Pinot blanc.
Franciacorta qeyri-üzüm, üzümlü (başqa bir millesime), Rose, Saten (Pinot noir olmadan) və Riserva (ən az 5 yaşında) ola bilər.
Birinci yer: Cava
Bu, İspaniyanın qürurudur. Əla köpüklü şərab, ənənəvi metod, Cava zirzəmi deməkdir. Qonaqlarınızı bir şeylə təəccübləndirmək, süfrəni bəzəmək və bəlkə də ilk dəfə həqiqətən layiqli köpüklü şərabın dadına baxmaq istəyirsinizsə, bu Kava.
