Bir çox alıcı iki növ alkoqollu içkilərin eyni olduğunu nəzərə alaraq köpüklü şərabları və şampanları qarışdırır. Əslində şampan köpüklü bir şərab növüdür, adı Fransadakı bölgənin adından gəlir. Yalnız Şampan vilayətindən gələn şərabların şampan adlanmaq hüququ vardır.
Tarixə görə şampan 17-ci əsrdə icad edilmişdir. Şampaniyada bu zaman rahib Dom Pierre Perignon, şərabların ləzzətlərini sınadı, əsərlərindən biri qaz baloncukları olan ağ və qara üzümlərdən hazırlanmış bir içki idi. O zamana qədər bölgədə istehsal olunan köpüklü olmayan şərablara şampan deyilirdi.
Köpüklü şərablar və şampan arasındakı fərq
İlk dəfə rahiblərin aldığı şampan içindəki köpüklər səbəbiylə "şeytan şərabı" adlandırıldı. Bu fenomen, ikincil fermentasiya texnologiyasının istifadəsi ilə əlaqələndirildi. Köpüklü şərablar karbondioksidlə doymuş və içkini qazlı hala gətirmişdir.
Parlaq şərablar müxtəlif yollarla istehsal olunur. Bunlardan ən sadəi adi "hərəkətsiz" şərabın tərkibinə süni şəkildə karbon dioksid vurulmasıdır. Bu şərab "parıldayan" nı tez itirir. Həqiqi şampan və köpüklü şərablar birbaşa şüşə və ya böyük çənlərdə ikincil fermentasiya ilə hazırlanır.
Şampan istehsal edən fabriklər sirlərini bölüşməzkən, köpüklü şərabların istehsalı sürətləndirilir. İllərdir eyni texnologiyadan istifadə edirlər.
Köpüklü şərab və ya şampan necə alınır
Bu gün şampan qəbul edilə bilən üzüm növlərindən Şampan istehsalı olan şərab adlanır. Bunlardan yalnız üçü var - qırmızı Pinot Meunier, Pinot Noir və ağ Chardonnay. Eyni zamanda, bir çox ölkədə şampan hələ də köpüklü şərabların sinonimidir, Fransızlar bu cür qarışıqlığın aradan qaldırılması üçün "Şampan" adını rəsmi olaraq qeydiyyata almağa çalışırlar.
Çox vaxt həqiqi şampan müxtəlif məhsullarda üzümdən hazırlanır; istehsal 2 ildən 6 ilə qədər davam edir. Fərqli növlərdən bir neçə üzümlü köpüklü şərabların qarışdırılmasına qarışdırma deyilir. Köpüklü şərabların yaşı yalnız on beş aydır. Şampan klassik texnologiyaya görə hazırlanırsa, köpüklü şərab klassik şəkildə Sharma metodu ilə, karbonlaşdırma ilə istehsal edilə bilər.
Köpüklü şərablar İspaniya, Fransa, İtaliya, ABŞ, Cənubi Afrika, Almaniya da daxil olmaqla dünyanın bir çox ölkəsində istehsal olunur. Köpüklü şərab və şampan ilə qarışdırmamaq üçün etiketdəki məlumatları oxuduğunuzdan əmin olun. İçkinin istehsal olunduğu bölgəni və dövləti göstərməlidir. Əlbətdə ki, kompozisiyanı öyrənməlisiniz. Şampandan fərqli olaraq, köpüklü şərab yalnız yuxarıda sadalanan üç üzüm növündən hazırlana bilər. Riesling, Aligote və başqaları tez-tez istifadə olunur.
