Gürcü şərabı tanınmış və populyar bir məhsuldur. Bir çox insan varlığını, niyə bir marka olduğunu başa düşməyənlər də bilir. Bir dəfə Gürcüstanda hər kəs şərabın dadına baxır, əks təqdirdə bu ölkədə keçirdiyiniz vaxt boş yerə sayılacaqdır.
Təlimat
Addım 1
Bütün şərablar fərqlidir. Bəlkə də şərabları müqayisə etmək səhv bir işdir. Hər ölkənin öz idealları var. Əsrlər boyu, nəsillər boyu inkişaf etmişlər. Gürcü şərabları ilk növbədə özlərinin müəyyən üzüm növlərindən hazırlanır. Üstəlik, ölkənin müxtəlif bölgələrində böyüyən eyni çeşidin öz zövqü və xüsusiyyətləri var.
Addım 2
Digər fərqlərdən danışırıqsa, bunlar texnologiyalardır. Bu fərq çox vacibdir və hətta əsasdır bütün ölkələrin öz texnologiyaları yoxdur. Gürcüstanda belə var. Avropalılardan fərqi üzümün dəri və budaqlarla birlikdə sıyığa çevrilməsidir. 4 aya qədər torpağa basdırılmış bir qvevri (torpaq gəmi) içində saxlanılır. Sonra maye tökülür və əlavə saxlamağa göndərilir. Bu şərab daha zövqlü, rəngli və büzücüdür. Bu texnologiya Kakhetian adlanır.
Addım 3
Müqayisə üçün avropalılar şərab istehsalı üçün giləmeyvələri sıxırlar. Həddindən artıq vəziyyətdə, budaq və toxum olmadan dəri ilə ovuşdurulur. Bu vəziyyətdə bir həftədən çox olmamaq şərti ilə saxlanılırlar. Buna görə Avropa şərablarında daha az faydalı polifenol var.
Addım 4
İmerit texnologiyası var, Avropa ilə Kaxetian arasında bir çarpazlıqdır.
Addım 5
Təbii yarı şirin şərablar Gürcüstanın şimal hissəsində hazırlanır. Üzümlər yüksək şəkər miqdarı olan dövrlərdə yığılır. Fermentasiya sıfırın üstündəki aşağı temperaturda baş verir. Belə şərab karbon dioksid qazanır, ancaq şampan deyil.
Addım 6
Avropa və Gürcüstan şərabları arasındakı digər fərq üzümdən istifadə qaydalarıdır. Gürcüstanda şərab hazırlayarkən müxtəlif üzümləri qarışdırırlar və təxminən 520 çeşidi var. Dünyada heç bir ölkədə bu qədər üzüm bağı növü yoxdur. Avropada müəyyən bir çeşiddən istifadə etməyiniz lazım olduğuna inanırlar, bu onlar üçün yaxşı bir tondur.
Addım 7
Nəticə olaraq maraqlı bir fakt: "şərab" sözü bütün dillərdə demək olar ki, eyni səslənir. Üstəlik, cəsarətli bir fikir var ki, sözün özü Gürcüstandan, ilk şərab istehsalçılarından gəldi. Və bu, minlərlə il əvvəl, üzümün ilk əkilən formaları ortaya çıxanda baş verdi. Və yenə də - gürcü əlifbası bir üzümü çox xatırladır.
