Hər bir ölkənin öz mədəniyyəti, ənənələri və əlbəttə ki, mətbəxi var. Bir çox yemək uzun müddətdir beynəlxalq olmuşdur və müxtəlif ölkələrin ənənəvi menyusuna daxil edilmişdir. Buna baxmayaraq, müəyyən ölkələrin yeməyini tanıya biləcəyiniz bəzi xüsusiyyətlər və xüsusiyyətlər həmişə var. Müxtəlif yolların təsiri altında inkişaf edən Rusiya və Gürcüstan mətbəxini müqayisə etmək xüsusilə maraqlıdır.
Ənənəvi məhsullar və rus və gürcü mətbəxinin yeməkləri
Rus mətbəxində həmişə müxtəlif taxıllardan istifadə edilmişdir. Bunun səbəbi ölkənin uzun müddətdir bu cür məhsullar yetişdirməsidir. Beləliklə, kəndli ailələrində ənənəvi qida olan çörək və müxtəlif taxıl məhsulları rus süfrəsi üçün məcburidir. Gürcüstanda sıyıq o qədər də yayılmır və buğda və ya qarğıdalı unundan hazırlanan düz tortlar ümumiyyətlə çörək kimi verilir.
Rusiyada uzun müddətdir masaya müxtəlif turşular qoyulur - duzlu alma, gavalı və kələm, duzlu göbələk, duzlu sarımsaq və soğan. Bir az sonra xiyar və pomidor turşusuna başladılar. Nadir hallarda hər hansı bir yemək onsuz keçdi. Bu, yalnız oruc tutma adətindən deyil, həm də yoxsul insanların soyuq mövsümdə yaşamaq üçün həmişə qış üçün tərəvəz və meyvələr saxlamaları ilə əlaqədardır.
Bu vaxt souslar ənənəvi rus mətbəxində praktik olaraq istifadə olunmurdu - hamısı Avropa və Gürcüstan mətbəxindən götürülmüşdü. Halbuki Gürcüstanda heç bir yemək bunsuz ağlasığmazdır və sous hazırlamaq əsl sənət sayılır. Bu ölkədəki souslar üçün mütləq pomidor, sarımsaq, bir çox fərqli aromatik ot və ədviyyat istifadə olunur. Nəticə yumşaq, lakin çox ədvalı və qalın bir sarğıdır.
Ət yeməkləri həm rus, həm də gürcü mətbəxində yaygındır. Doğrudur, Rusiyada ət çoxdan bütöv parçalar halında bişirilirdi və donuzlar və quşlar tamamilə sobada bişirilirdi. Gürcüstanda daha tez-tez parçalara bölündü, odda qızardıldı və ya tərəvəz və ədviyyatla bir tencerede qaynadıldı. Eyni zamanda, quşa daha çox rus masasında, qoyun ətinə isə gürcü masasında rast gəlmək olardı.
Rus mətbəxində balıqlar da böyük əhəmiyyət daşıyır - uzun müddət qaynadılmış, hisə verilmiş, duzlanmış və bişmiş şəkildə istehlak edilmişdir. Yenidən oruc tutma və bu məhsulun adi insan üçün daha çox olması ilə əlaqələndirilir. Ancaq Gürcüstanda balıq yeməkləri daha az yaygındır.
Tərəvəz və meyvələrə gəldikdə, hər iki mətbəxdə olduqca yaygındır. Əvvəllər Gürcüstanda daha çox təzə istehlak edilsə də, Rusiyada duzlanmış, buxarlanmış və pörtlədilmişdi. Yaxşı, yaşıllıqlar Gürcüstanda daha çox yayılmışdır, xüsusən də müxtəlif aromatik otlar, məsələn, regan və ya cilantro. Bunlar olmadan heç bir masa təsəvvür edilə bilməz.
İlk kurslar həm Rusiyada, həm də Gürcüstanda yaygındır. Yalnız Rus mətbəxində daha maye və gürcü dilində olduğu qədər ədviyyəli deyil. Bundan əlavə, Rusiyada duzlu və mayalanmış qidaların əlavə edilməsi ilə çox şey bişirilirdi - buna görə kələm şorbası, turşu və botviniya.
Və Rusiyada ət, balıq və göbələk dolguları, meyvə və giləmeyvə ilə pancake ilə tortlar çoxdan yayılmışdır. Gürcüstanda daha çox pendir doldurulmuş tortilla bişirdikləri halda, məşhur xaçapurinin gəldiyi yer budur. Gürcü masasında tez-tez qoz-fındıqdan və ya xəmir xəmirindən hazırlanan şirniyyatlara rast gəlmək olar.
Süd məhsulları hər iki ölkədə də populyardır. Bununla birlikdə, Rusiyada daha çox süd, xama və kəsmik, Gürcüstanda isə pendirlər və turş südlü içkilər istifadə edirdilər.
Rus və gürcü mətbəxinin ənənəvi içkiləridir
İçkilərə gəldikdə, kvas, jele və çay, həmçinin bal əsaslı alkoqollu içkilər Rus mətbəxində çoxdan yayılmışdır. Bir az sonra araq və moonshine populyar oldu. Gürcüstanda nadir hallarda çay içirlər, meyvə sularına və ya şəraba - bu ölkənin ənənəvi alkoqollu içkisinə üstünlük verirlər və isti havalarda susuzluğunu fermentləşdirilmiş südlü içkilərlə yatırmağı sevirlər.
