Gürcü mətbəxi tərəvəzlərlə zəngindir, bu da onu çox sağlam edir. Gündəlik və bayram süfrəniz üçün uyğun gürcü yeməklərini seçərək dadlı və sağlam yemək yeyə bilərsiniz.
Klassik Chanaha resepti
Sizə lazım olacaq:
- 400 qr quzu;
- 1/2 kərəviz kökü;
- cəfəri kökü;
- 2 yerkökü;
- 3 soğan;
- 1/2 qaşıq qaşığı. qırmızı süfrə şərabı;
- 500 q kartof;
- yarım baş sarımsaq;
- 1 orta badımcan;
- 400 q pomidor;
- bir dəstə kişniş;
- bitki yağı;
- duz və üyüdülmüş qırmızı bibər.
Quzu yoxdursa, bunun əvəzinə mal əti əvəz edə bilərsiniz, ancaq donuz əti seçmək istəmirsiniz.
Kərəviz kökünü sərt qabıqdan soyun. Cəfəri kökünü bir neçə yerə kəsin. 1 yerkökü soyun və 4 hissəyə bölün. 1 soğandan qabığını çıxarın və yarısını kəsin. Tərəvəzləri bir qazana qoyun, soyuq su ilə örtün və oduna qoyun. Bulyonu 30-40 dəqiqə qaynadın. Hazırlanmış mayeni süzün və kənara qoyun.
Qalan tərəvəzlərə baxın. Pomidorların üzərinə qaynar su tökün, dərisini onlardan çıxarın və ətini incə doğrayın. Soğanı soyun və halqalara doğrayın. Badımcanı incə dilimlərə, yerkökü zolaqlara kəsin. Kartofu soyun və dilimlərə kəsin. Quzunun artıq yağını kəsin və ətin özünü 2 sm-dən çox olmayan bir tərəfi ilə kublara doğrayın.
Dərin bir bişmiş qab götürün, bitki yağı ilə fırçalayın. Dibinə yarım soğan qatını, üstünə ət qoyun. Duz edin və bir az qırmızı bibər əlavə edin. Sonra bir qat kartof, bir az bitki yağı, bir badımcan, bir qat soğan, bir qat yerkökü və üstünə - bir pomidor qat qoyun. Soğanlar xaricində hər təbəqəyə 1 xırda doğranmış sarımsaq mixəyi əlavə edin.
Yeməyinizi yenidən duz və istiotla bişirin. 2 xörək qaşığı tərəvəz və ət tökün. əvvəlcədən bişmiş tərəvəz suyu və 1 osh qaşığı. Qırmızı şərab. Fırını 180 ° C-yə qədər qızdırın və içindəki bu Gürcü yeməyini 1, 5 saat qaynadın. Nəticədə sous çox maye olmamalıdır. Canakhi isti, xırda doğranmış təzə kişnişlə səpilir.
Tərəvəz, qoz-fındıq və pendir ilə doldurulmuş badımcan
Sizə lazım olacaq:
- 3 badımcan;
- 200 q suluguni pendir;
- 300 qr qoz;
- 5-6 diş sarımsaq;
- bir dəstə cəfəri və kişniş;
- 1 bolqar bibəri;
- zeytun yağı;
- duz və təzə üyüdülmüş qara bibər.
Bu reseptdəki sarımsaq qızardılmış soğanla əvəz edilə bilər.
Patlıcanları yuyun, uzununa yarıya bölün. Bibəri də 2 yarıya bölün, toxum və arakəsmələri çıxarın. Tərəvəzləri yağlanmış bir çörək qabına qoyun. Tərəvəzləri 180 ° C-də 10 dəqiqə bişirin. Bundan sonra, bir qaşıqla badımcandan pulpa çıxarın, onları bir növ gəmiyə çevirin. Bibəri doğrayın və badımcan pulpa ilə qarışdırın.
Sarımsağı soyun və doğrayın. Otları yuyun və doğrayın. Bir qəhvə dəyirmanında və ya yemək maşınında qozu doğrayın və üyüdün. Suluguni pendirini çəngəllə əzin. Bitki sellülozunu, qoz-fındıqları, sarımsağı və pendirləri birləşdirin, bir az zeytun yağı, duz və istiot əlavə edin. Bundan sonra, badımcan yarısını bu maddələr qarışığı ilə doldurmalısınız. İstər bitmiş qəlyanaltıları isidə bilərsiniz, istərsə də soyuq şəkildə verə bilərsiniz.
