Macar mətbəxi şirin-ədviyyatlı qırmızı bibər olmadan ağlasığmazdır. Bundan əlavə, Macarıstan doyurucu bir çörək yeməyi ilə müxtəlif növ ətləri çox sevir. Yüksək kalorili yeməkləri sevənlərin mütləq qiymətləndirəcəyi bir yeməyi - bibər, göbələk və düyü ilə donuz ətini bişirməyə çalışın.
Vacibdir
-
- 700 q donuz əti;
- 1 soğan;
- 80 q yağ;
- 200 q porcini göbələyi;
- 1 stəkan quru ağ şərab;
- bıçağın ucunda qırmızı bibər;
- duz;
- təzə üyüdülmüş qara bibər;
- 1 xörək qaşığı un;
- 2 pomidor;
- 2 qırmızı bolqar bibəri;
- 1, 5 stəkan düyü.
Təlimat
Addım 1
Bir parça yaxşı donuz əti (məsələn, fileto və ya jambon), filmləri və artıq piyləri çıxarın, yaxalayın və kağız dəsmal ilə qurutun. Əti taxılın üstündən xırda-xırda doğrayın, taxta dəyirmanla yüngülcə döyün, duz, istiot sürtün, una bükün və sürətlə qızdırılmış yağı ilə dərin qalın divarlı tavada qızardın.
Addım 2
Əti qabdan çıxarın, bir qaba qoyun və isti bir yerə qoyun. Soğanları xırda doğrayın və taxta bir spatula ilə qarışdırın, qalan yağda qızardana qədər qovurun. Pomidorları qızardın, qabığını və toxumlarını çıxarın və dilimlərə kəsin. Tencereyi oddan götürün, bıçağın ucundakı qırmızı bibər, doğranmış pomidor, duz və soğana təzə üyüdülmüş qara bibər əlavə edin. Qarışığı bir stəkan quru ağ şərab ilə tökün, qarışdırın və tavanı ocağa qaytarın. Qarışığı həcmi azalana qədər ara sıra qarışdırın.
Addım 3
Düyünü çeşidləyin və hərtərəfli yuyun. Qızdırılmış bitki yağı ilə qovurma qabına qoyun və ara sıra qarışdıraraq 5-7 dəqiqə qızartın. Düyünün üzərinə isti su tökün, duz, qırmızı bibər əlavə edin və yumşalana qədər bişirin. Şirin qırmızı bibəri soyun və sobada və ya mikrodalğalı sobada yumşalana qədər bişirin. Bişmiş bibəri kvadratlar və ya zolaqlar şəklində doğrayın və isti düyünün içinə qoyun. Hər şeyi hərtərəfli qarışdırın.
Addım 4
İncə doğranmış porcini göbələklərini qızardılmış yağı ilə ayrı bir tavada qızartın. Donuz parçalarını şərab sousu ilə bir qaba qoyun, təxminən 10 dəqiqə bişirin və qızardılmış göbələk əlavə edin. Hamısını birlikdə 5 dəqiqə daha tərləyin.
Addım 5
Bişmiş yeməyi əvvəlcədən isidilmiş tək xidmət lövhələrində verin. Hər birinə iki parça ət qoyun, sousu əlavə edin, yanına bibər qoyulmuş bir düyü yığın. Yeməyi yaşıl salat və bir stəkan yaxşı soyudulmuş ağ şərab ilə müşayiət edin - tercihen Macar.
