Donuz əti kulinariya təcrübələri üçün idealdır. Məsələn, aromatik otlar və alma ilə doldurula bilər və sobada bişmiş ola bilər - böyük bir şirkət üçün qəşəng bir yemək alırsınız.
Vacibdir
- - 5 qabırğalı donuz əti (təxminən 2 kq).
- Doldurma üçün:
- - bir qaşıq zeytun yağı;
- - 2 kiçik alma;
- - 1 kərəviz sapı;
- - yarım orta soğan;
- - yarım çay qaşığı dəniz duzu;
- - üyüdülmüş qara bibər;
- - bir diş sarımsaq;
- - 75 qr. çörək qırıntıları;
- - bir qaşıq doğranmış cəfəri, rozmarin və adaçayı;
- - yarım limonun qabığı;
- Sürtmək üçün:
- - bir qaşıq doğranmış cəfəri, rozmarin və adaçayı;
- - yarım limonun qabığı;
- - bir diş sarımsaq.
- Bulyon üçün:
- - 200 ml toyuq suyu;
- - 200 ml alma suyu;
- - 100 ml ağ şərab;
- - bir qaşıq zeytun yağı.
Təlimat
Addım 1
Et üçün doldurulma hazırlamaqla başlayırıq. Tencerədə zeytun yağını qızdırın, kiçik parçalara kəsilmiş alma, soğan və kərəviz qoyun, duz və istiot. Tərəvəzləri və almaları yumşaltmaq üçün ara sıra qarışdıraraq 6-7 dəqiqə bişirin. Sıxılmış sarımsağı əlavə edin və bir dəqiqə bişirin. Tencereyi ocaqdan çıxarırıq, çörək qırıntıları, göyərti və limon qabığı əlavə edirik. Qarışdırın və doldurulmasını sərinləyin.
Addım 2
Gəlin ətə enək. Meydanı ətin "açılması" üçün kəsdik. Duz və istiot.
Addım 3
Doldurmanı ətin üstünə yayırıq və qatlayırıq.
Addım 4
İplə bağlayın və doğranmış göyərti, sarımsaq və limon qabığı qarışığı ilə örtün.
Addım 5
Bulyon maddələrini bir tencereye tökün və bir qaynadək gətirin.
Addım 6
Fırını 200C-ə qədər qızdırın. Çörək qabını folqa ilə örtün və telin altına qoyun. Əti telə qoyun və 20 dəqiqə bişirin. Bundan sonra bulyonun üçdə biri ilə tökün və üzərinə folqa ilə örtün. İstiliyi 175C-ə endiririk və 90 dəqiqə ət bişiririk. Bu müddət ərzində suyu daha 2 dəfə tökün. Xidmətə başlamazdan əvvəl bişmiş ətin sobanın kənarında 10 dəqiqə dayanmasına icazə verin.
