Düzgün bişmiş donuz jelindən daha dadlı bir şey yoxdur. Donuz ətini bişirmək çətin deyil, amma qarışıqlı ətin dadlı və şəffaf çıxması üçün indi sizə danışacağımız bir neçə nüansı nəzərə almalısınız.
Vacibdir
-
- 2 donuz əti
- ön və ya arxa
- 1 orta soğan
- 1 orta kök
- 2-3 diş sarımsaq
- Bir neçə dəfnə yarpağı
- duz
- qara istiot və torpaq
Təlimat
Addım 1
Yarısı doğranmış donuz əti qırıntılarını hərtərəfli yaxalayın, bir qazana qoyun və suyun üzərinə örtün ki, ət azca örtülsün, tavanı atəşə verin.
Addım 2
Su qaynamadan əvvəl köpüyü yavaşca təmizləyin. Suyu güclü bir qaynamağa gətirməməlisiniz, ilk əlamətində istiliyi azaltın ki, qaynama ən zəif rejimdə davam etsin. Bulyonu duzla düzəldin, üstünü örtün və dörd saat unutun.
Addım 3
Bu müddətdən sonra qaynadılmış qarışıqlı ətə bütöv bir soğan və qaba doğranmış yerkökü əlavə etmək lazımdır.
Addım 4
Qarışıq ətin işin bitməsindən əvvəl bir saat yarım yarım bişsin, bulyona və qara bibər qarğıdalı əlavə edin. Əgər göyərtiləriniz varsa, yarpaqlardan kəsilmiş və bulyona bir iplə bağlanan quyruqlar qoya bilərsiniz, bu ona ətir əlavə edəcəkdir.
Addım 5
Tava ocaqdan çıxardıqdan sonra hazırlanan bulyonu dəmləmək üçün yarım saat daha dayana bilək. Bundan sonra ət bir süzgəcin içinə qoyulub incə doğranıb böyük bir qaba qoyula bilər. İndi ətə, bibərə incə doğranmış və ya əzilmiş sarımsaq əlavə edin və hərtərəfli qarışdırın.
Addım 6
Nəticədə doğranmış əti hazırlanmış qablarda və ya xüsusi formalarda yaydırın, üstündə bulyondan ulduz şəklində kəsilmiş qaynadılmış yerkökü ilə bəzədilə bilər. Tava içərisində qalan bulyonu incə bir ələkdən tökün, daim çöküntüdən təmizləyin. Kalıplardakı bulyonun soyumasını və soyudulmasını gözləyin.
Addım 7
Qarışıq ətləri sərinləyin, bunun üçün bir gecədə soyuducuda qoymaq daha yaxşıdır. Donuz qarışıqlı ət xardal və horseradish ilə xüsusilə yaxşıdır, buna görə əvvəlcədən bişirməyi unutmayın, əks halda ailəniz səhər onsuz yeyəcək!
