Ağ souslu dana güveç, Fransız mətbəxinin yeməklərindən biridir. Çox dadlı və doyurucu olduğu ortaya çıxdı. Ət sözün əsl mənasında ağızda əriyir və gurmelerə həqiqi zövq verir.
Vacibdir
- - 800 qr. dana çiyni;
- - 3 orta yerkökü;
- - 1 soğan;
- - bir buket garni: yarım baş sarımsaq, bir kərəviz saplağının üçdə biri, dəfnə yarpağı, bir-iki kəklikotu və cəfəri budaqları - cuna torbaya qoyulmalı və ya bir dəstə düzəltmək üçün iplə bağlanmalıdır.;
- - 1,5 litr toyuq suyu;
- - 150 qr. soğan dəstləri;
- - 200 qr. təzə şampinonlar;
- - 250 ml krem;
- - 3 sarısı;
- - duz və üyüdülmüş qara bibər;
- - 1-3 çay qaşığı limon şirəsi.
Təlimat
Addım 1
Yerkökü kublara kəsin, soğanı yarıya bölün, sarımsaq dişlərini təmizləyin. Əti orta hissələrə bölün, dibi qalın olan bir qazana qoyun. Yerkökü, soğan və bir qarnir buket əlavə edin. Toyuq suyu ilə doldurun, bir qaynadək və istiliyi azaltın. Yeməyi 1, 5 saat bişirin, soyulmuş soğan dəstlərini əlavə edin və 30 dəqiqə daha bişirin.
Addım 2
Güveçə göbələk əlavə edin (çox böyükdürlərsə, 2 və ya 4 hissəyə bölmək lazımdır). 20 dəqiqə daha bişirin.
Addım 3
Garni buketini tavadan çıxarırıq və bulyonu qoruyub (!) Qoruyub süzgəcdən keçiririk.
Addım 4
Bir tenceredəki suyu bulyona qaytarın, qaynadın və bir ələkdən süzün.
Addım 5
Sarısı qaymaqla qarışdırın, bulyona əlavə edin, yenidən atəşə qayıdın. Bulyonu bir az qalınlaşdırmaq üçün bir neçə dəqiqə bişirin. İstidən, duzdan və istiotdan dadına görə götürün, üzərinə limon suyu əlavə edin (dadına görə 1 - 3 çay qaşığı). Əti yerkökü, soğan və göbələk ilə bir tencereye qoyun, qarışdırın və dərhal xidmət edin.
