Mal əti tərkibindəki zülallar və yağların tarazlığına, həmçinin çox miqdarda vitamin və mineralın mövcudluğuna görə pəhriz əti hesab olunur. Arıqlayırsınızsa və ya kökəlməkdən qorxursunuzsa, mal əti bonfili qorxmadan yeyilə bilər.
Mal əti bonfile biftek
Açıq havada ənənəvi barbekü üçün yaxşı bir alternativ ızgara mal əti biftek ola bilər. Bu yeməyi yaratmaq üçün sizə lazım olacaq: təzə mal əti - 1 kq; dadmaq üçün duz, istiot və digər ədviyyatlar.
Doğru ət seçimi çox vacibdir: son dərəcə təzə olmalıdır. Dondurulmuş və ya bayatlanmış ət götürsəniz, biftek çox sərt və dadsız çıxacaq. Yüksək keyfiyyətli mal əti sümüyü yalnız təzə ətə xas olan xoş bir qoxunun yanında şirəli qırmızı rəngə sahib olmalıdır. Quruluş görünüşü ilə mərmərə bənzəyən yumşaq və lifli olmalıdır.
Bişirilməzdən əvvəl mal əti damarlar arasında xurma ölçüsündə, 1-1,5 sm qalınlığında parçalara bölünməlidir, sonra bifteklər azca döyülməlidir, duz, istiot, ədviyyatla təriflənməlidir və təxminən 40 dəqiqə marinada qoyulmalıdır..
Bu müddətdən sonra hazırlanmış ət parçalarını isti kömürlərin üstünə bir tel rəfə qoymalı və hər tərəfdən təxminən 3-4 dəqiqə qızartmalısınız ki, bifteklər orta dərəcədə bişmiş olsun. Əgər az bişmiş əti sevirsinizsə, bişirmə müddətini azalda bilərsiniz. Hazır mal əti biftekləri sarımsaqlı pomidor sousu və ya adjika ilə servis edilə bilər.
Yüngül mal əti bonfile salatı
Mal əti bonfilesi salatını qınamaq üçün aşağıdakı maddələrə ehtiyacınız olacaq: mal əti - 100 q; yaşıl salat; balqabaq - 1 ədəd; badımcan - 1 ədəd; bolqar bibəri - 1 ədəd; albalı pomidorları - 4-5 ədəd; roka; rozmarin. Sosu hazırlamaq üçün yarım limonun suyunu götürün; Cəfəri; zeytun yağı - 70 g; bir diş sarımsaq.
Əvvəlcə sousu hazırlayın: cəfəri və sarımsağı xırda doğrayın, üzərinə limon suyu və zeytun yağı əlavə edin, yaxşıca qarışdırın və bir müddət buraxın. Patlıcan, balqabaq və bolqar bibərini halqalara kəsin.
Bu şəkildə hazırlanan tərəvəzlər 4 dəqiqə bir tərəfdən bir qril qabda qızardılmalı, sonra çevrilib 2 dəqiqə daha qızardılmalıdır. Tərəvəzləri qızardarkən salat sarğı ilə yağlayın. Sonra əti tavaya qoyun və hər tərəfdən 2-3 dəqiqə qovurun.
Əvvəlcə yaşıl salat və rokanı dərin salat qabına qoyun, üzərinə sous ilə tökün. Salatın soyuq hissəsi hazırdır. Üstünə isti ızgara tərəvəzlər və ət qoymaq, sousun qalan hissəsinin üzərinə tökmək, sonra albalı pomidorları və rozmarin tumurcuqları ilə bəzəmək lazımdır.
