Hər kəsə kifayət qədər tanış olan bir yemək tamamilə fərqli yollarla hazırlana bilər. Pomidor-xama sousundakı evdə hazırlanmış kıyılmış köftələr həm böyüklərə, həm də uşaqlara xitab edəcəkdir.
Köftələr üçün maddələr:
- 350 q mal əti pulpası;
- 350 g donuz pulpası;
- 150 q soğan;
- 2 toyuq yumurtası;
- 100 q düyü;
- Günəbaxan yağı;
- duz, istiot, ədviyyatlar - dadına görə.
Sos üçün maddələr:
- 200-300 q xama (% 15-20);
- 3 osh qaşığı tomat pastası;
- 2 çay qaşığı xardal;
- sarımsaq, dəfnə yarpağı - istəyə görə.
Hazırlanması:
- Əvvəlcə ətdən və soğandan qiymə bişirməyimiz lazımdır. Kıyılmış ətə ev hissələri deyilir, komponentləri bərabər hissələrdə donuz əti və mal əti olur. Beləliklə, əti kiçik parçalara, soğanı dilimlərə kəsdik. Ət və soğanları homojen bir kütlə alınana qədər bir ət dəyirmanında bükürük, qarışdırın.
- Düyü qaynadın. 100 q quru düyüdən 300 q hazır düyü alırsınız. Düyünü bir az soyudun.
- 2 yumurtanı doğranmış ətə, duza, istiota ayırırıq, istəsəniz ən sevdiyiniz ədviyyatları əlavə edə bilərsiniz (ancaq artıq duzladığınızı unutma).
- Hərtərəfli qarışdıraraq qiymə ətə soyudulmuş düyü əlavə edin. Bitmiş kütlə yapışqan, lakin qırıq deyil.
- Qızartma qabda bitki yağı qızdırın. Yaş əllərinizlə kıyılmış ətdən kiçik toplar meydana gətiririk - hər tərəfdən yağda yüngülcə qızardığımız gələcək köftələr. Bütün qızardılmış küftələri ayrı bir bişmiş tencereye keçiririk.
- İndi sousun vaxtıdır. Dərin bir qabda xama, tomat pastası və xardalı qarışdırın, bu kütləni su ilə azca seyreltin. Duz və istiot verməyi unutmayın. Sarımsağı sevirsinizsə, sousa sarımsaqdan sıxmaq və ya incə doğramaq üçün bir neçə mixək əlavə edin.
- Tencereye qoyulmuş bütün köfteleri xama-pomidor sousu ilə tökün və yavaş odda qoyun. 30-40 dəqiqə bişirin. Yeməkdən 5-10 dəqiqə əvvəl qazana bir neçə dəfnə yarpağı əlavə edə bilərsiniz.
- Köftələrə isti xidmət edirik. Kartof püresi və ya qarabaşaq yarması püresi yan yemək kimi mükəmməldir.
