At əti orqanizm üçün çox faydalıdır, asanlıqla həzm olunan bir ət kimi tanınır, çünki 3 saatda tamamilə həzm olunur. At əti qandakı xolesterolu da azaldır, tam zülal, iz elementləri və vitamin mənbəyidir. Mal əti ilə müqayisədə bütün üstünlüklərinə baxmayaraq, evdar qadınlar ikincisinə daha çox üstünlük verirlər. Ancaq bu ət növlərini ayırd etmək zahiri olaraq çətin olduğundan, bazarda səhv etmək olduqca mümkündür. Mal ətini at ətindən necə ayırmaq olar?
Təlimat
Addım 1
Ətin toxumasını nəzərdən keçirin. At ətində sıx, tünd qırmızı rəngdədir və havada bir az bənövşəyi və ya tünd qəhvəyi kimi görünə bilər. Uzunlamasına hissədə, paketlərdə birləşdirilmiş qaba qısa liflər aydın görünür. Kesiti qaba dənəli bir səthə malikdir. Ebru tamamilə yoxdur. Əgər ət köhnə bir heyvandandırsa, xüsusən bişirildiyi zaman xoşagəlməz bir qoxu çıxara bilər. At əti yumşaqdır və əllərin istiliyindən tez əriyir. Mal əti parlaq qırmızı (inək) və ya tünd qırmızı (öküz) rəngə malikdir. Gənc heyvanlarda (buzovlarda) açıq qırmızı, çəhrayı olur. Mal əti yağı sərtdir və tez donur. Kəsilmiş yerdə buğaların əti lifli, dənəvər, ağ yağlı təbəqələrə malikdir, dərialtı yağ yoxdur. Ətin xarakterik bir bogaine qoxusu var, qarşınızda bir öküz əti varsa, qaranlıq ola bilər, lakin daha incə bir quruluşa və çox miqdarda yağ (interstisial və subkutan) var. Xoş, yüngül turş süd qoxusuna malikdir. İnəklərdə ətin rəngi daha açıq, parlaq qırmızıdır, liflər qaba, kəsikdə möhkəm dənəlidir. Ebru var.
Addım 2
Söz mövzusu parçada böyük sümüklər varsa, at ətini mal ətindən iskeletin quruluşundakı fərq əlamətləri ilə ayırd etməyə çalışın Mal-qaradakı skapula açıq bir üçbucaq şəklinə və kəskin şəklində bir köynəyə sahibdir. bucaq və atda uzundur, qarın tədricən boynuna keçir. Dorsal fəqərələrin də xarakterik fərqləri var. Bir atda, spinous proseslər bir az meylli və bir-birinə çox yaxın yerləşmişdir, bir knobby qalınlaşma var. Cəmi 18 fəqərə var (17-19). Mal-qarada spinous proseslər ciddi şəkildə şaquli, bir-birindən bir qədər aralı, yuxarı yarısı uzanmışdır. Sayı - 13. Atlarda sinə sümüyü yan tərəflərdən sıxılmış və bir yivlidir, inəklərdə heç bir təpə yoxdur və sümüyün özü düzdür (yuxarıdan sıxılmış). Dirsək və radius da güclü fərqlərə malikdir. Kəsmə yerində dərhal atın beyin kanalında bir növ mesh olduğunu görə bilərsiniz. Mal-qarada bu yoxdur, beyin kanalı geniş və sərbəstdir.
Addım 3
Yan məhsullar da fərqlidir. Beləliklə, at dili spatula şəklində və yarpaq şəklində bir epiqlotla uzun bir ucu ilə düz və mal dilinin incə kənarları var, ortada bir tüberk şəklində bir qabarıqlıq var, epiglottis oval. Bəzən mal əti dili piqmentlidir. Atın qaraciyəri açıq şəkildə özofagus üçün dərin çentikli üç hissəyə bölünür və mal əti qaraciyərinin yemək borusu üçün bir çentiği yoxdur, üç lob da var, lakin aralarındakı sərhədlər bəlli deyil. atın sol böyrəyi lobya şəklində, sağ böcəyi üçbucaq şəklindədir. İnəyin 16-28 qaynaşmış lobuladan ibarət oval böyrəkləri var.
