Yaxşı bişmiş mal əti incə bir qoxuya və yüksək ləzzətə malikdir. Bir mal əti yeməyinin yumşaq və şirəli çıxması üçün yalnız bir parça ət seçmək deyil, həm də düzgün hazırlamaq və bişirmək lazımdır.
Vacibdir
Təzə mal əti, kefir, ədviyyat, soğan, kivi, mineral su, xardal, soya sousu, folqa, soba qolu, pişirmə qabı, mətbəx çəkic, bıçaq, dondurulmuş donuz
Təlimat
Addım 1
Bişirilməzdən əvvəl əti marinad etmək daha yaxşıdır.
Bütün ət parçasını xardalla səxavətlə yağlayın və 1 saat dayana. Ət qızartmağa hazırdır.
Əti parçalara ayırın. Kivini soyun və dilimlərə kəsin. Kivi ilə ət qarışdırın, 15 dəqiqə marinat edin. Həddən artıq etməyin, əks halda ət çox yumşaq olacaq.
Ədviyyatlarla kefir turşusu hazırlayın. İçərisinə mal əti qoyun və gecəni tərk edin, səhərlər ət bişirilə bilər.
Mal əti mineral suda isladın, bir-iki saat buraxın, hətta mal ətinin sərt hissəsi yumşalacaq.
Addım 2
Fırında ət bişirməyin bir neçə yolu var.
Duzlanmış əti folqa qoyun, sıx bir şəkildə yığın, sobada bişirin.
Mətbəxə yeni gələnlər üçün qızartma qolunda ət hazırlamaq çox əlverişlidir. Əti turşudan çıxarın, bir qola qoyun, kənarlarını xüsusi kliplərlə çimdik, sobada bişirin.
Addım 3
Fırında əti bişirmə qabına bişirin.
Bir qaba doğranmış soğan qatını qoyun. Bir parça mal əti donuz əti ilə qamçılayın, soğanın üzərinə qoyun. Fırında bişirin. Yemək bişirərkən gözə dəyən suyu bir ət parçasının üstünə tökün.
Addım 4
Mal əti parçaları hörülə bilər.
Əti xırda doğrayın, ədviyyat və pivə əlavə edin, az istilikdə 1, 5 saat qaynatın.
Ət parçalarını bir tencereye qoyun, ədviyyat, isti bulyon və ya su əlavə edin. Bişirmə zamanı bir az konyak və ya quru qırmızı şərab əlavə edin.
