Dadlı və ətirli dana bir şam yeməyi üçün və ya şəhər parkında piknik üçün idealdır. Ancaq ətin şirəli və həssas olması üçün cəhd etməlisiniz. Bəlkə də ən asan yol dana bişmədən əvvəl marinad etməkdir. Və çox müxtəlif marinad variantları var!
Vacibdir
-
- Qızartmaq üçün marinadlanmış dana
- ½ şüşə quru qırmızı şərab;
- 3 xörək qaşığı rus xardalı;
- 2-3 dəfnə yarpağı;
- 2 böyük soğan;
- 150 q cəfəri;
- 2 xörək qaşığı soya sousu
- 1 çay qaşığı duz
- 1 çay qaşığı üyüdülmüş bibər;
- 1500 g dana.
- Barbekü üçün marinadlanmış dana
- 1200 g dana;
- 200 ml quru qırmızı şərab;
- 4 xörək qaşığı zeytun yağı
- 2 böyük soğan;
- 5 diş sarımsaq;
- 1 dəfnə yarpağı;
- 1 çay qaşığı kəklikotu
- 1 çay qaşığı rozmarin
- 1 çay qaşığı duz.
- Qovurma üçün marinadlanmış dana
- 1000 g dana;
- 1 limon;
- 2 çay qaşığı isti xardal;
- 4 diş sarımsaq;
- 2 xörək qaşığı şəkər;
- 3 xörək qaşığı soya sousu.
Təlimat
Addım 1
Qızartmaq üçün marinadlanmış dana, qalın bir plastik torba hazırlayın. Əti parçalara ayırın və bir torbaya qoyun. Soğanı 4-6 hissəyə kəsin. Sarımsağı takozlara bölün, ancaq qabığını soymayın. Cəfəri incə doğrayın. Hər şeyi bir qaba və ya bir qazana qoyun. Qırmızı şərab, xardal, 2-3 dəfnə yarpağı, soya sousu, duz və istiot əlavə edin. Hər şeyi yaxşı qarışdırın və qarışığı ətli bir torbaya qoyun. Torbanı bir neçə dəfə güclü bir şəkildə silkələyin ki, bütün ət parçaları şoraba içində olsun. Çantanı bağlayın, bir qaba qoyun və 10-12 saat soyuducuda saxlayın. Əti qızartdıqdan sonra dana sousu hazırlamaq üçün şoraba istifadə edə bilərsiniz.
Addım 2
Şiş üçün duzlu dana soğanı iri halqalara, sarımsaq dişlərini dilimlərə doğrayın. Hər şeyi böyük bir qaba qoyun. Qırmızı şərab, zeytun yağı, rozmarin, kəklikotu, duz əlavə edin və qarışdırın. Əti xırda doğrayın və şoraba əlavə edin. Kassanı bir qapaq ilə örtün, ağırlığı üstünə qoyun. Dana təxminən 3-4 saat şoraba durmalı, bundan sonra yumşaq və şirəli kabab bişirmək olar.
Addım 3
Qovurma üçün marinadlanmış dana iri bir qabda xardal, şəkər və soya sousunu qarışdırın. Qarışıqda limon suyunu sıxın. Sarımsağı incə doğrayın və bir qaba tökün. Hər şeyi hərtərəfli qarışdırın. Əti kiçik parçalara ayırın və hər birinə yeni bişmiş şoraba çəkin. Əti bir tencereye qoyun, üstünü örtün və gecə soyuducuda marinad etmək üçün buraxın. Əti sobada bişmədən əvvəl şoraba yuymayın.
