Dana əti zülalların böyük bir hissəsini və bütün vitamin kompleksini, həmçinin dəmir, kalium və fosforu ehtiva edir. Dana ətində olan amin turşuları və mineralların bədəni tərəfindən asanlıqla mənimsənildiyi üçün bu ət çox faydalı hesab olunur və pəhriz və uşaq qidaları üçün tövsiyə olunur. İstilik müalicəsi zamanı dana ətinin qida dəyəri praktik olaraq azalmır.
Vacibdir
-
- Soğan ilə xama sousunda dana üçün:
- 500 q dana;
- bitki yağı;
- qara qara bibər;
- duz.
- Sos üçün:
- 0,5 stəkan xama;
- 1 baş soğan;
- bir qaşıq un;
- bitki yağı;
- duz.
- Dana dişi biftek üçün:
- 500 g dana;
- 2 yumurta;
- bir stəkan çörək qırıntıları;
- 3 xörək qaşığı kərə yağı;
- qara qara bibər;
- duz.
Təlimat
Addım 1
Sığır soğanı ilə xama sousunda dana bişirmək üçün idealdır. Əti yuyun və qurutun. Tendonlardan çıxarın, əgər varsa, 1, 5-2 santimetr qalınlığında hissələrə bölün və taxta bir dəyirman və ya çapa ilə döyün.
Addım 2
Duz və qara bibər ilə səpin. Qızartma qabına bitki yağı tökün və güclü ocağa qoyun. Dana parçalarını isti bir tavaya qoyun. Ət bir tərəfdən qızardıldıqdan sonra parçanı digər tərəfə çevirin. Hazır əti bir yeməyə köçürün.
Addım 3
Soğanı soyun və incə doğrayın. Başqa bir qaba yağ tökün və içindəki soğanları qovurun. Soğan qəhvəyi və qızıl qəhvəyi olduqda unla çiləyin. Sonra soğanı unla azca qızardın, xama və dana bişməsindən əldə edilən suyu əlavə edin. Sosu 3-5 dəqiqə qaynadın, oddan götürün və dadına görə duz əlavə edin. Əlavə ləzzət və incəlik üçün bu sousa mağazadan istənilən hazır pomidor sousu və ya ketçup əlavə edə bilərsiniz.
Addım 4
Süfrədən əvvəl hazırlanmış sousu dana üzərinə tökün. Yan yemək üçün qızardılmış kartof bişirin.
Addım 5
Dana eti biftek. Bu yemək üçün bir ətli ət seçin, dana yuyun və dəsmal ilə qurutun. Təxminən 2 santimetr qalınlığında dilimlərə kəsin və bir çapa ilə yaxşıca döyün. Hazırlanmış ət parçalarını duz və istiotla səpin.
Addım 6
Yumurtaları yaxşıca çırpın və döyülmüş dana parçalarını içərisinə batırın. Sonra onları hər iki tərəfə çörək qırıntılarında gəzdirin. Rump steak çörəyini özünüz edə bilərsiniz. Bunu etmək üçün bayat ağ çörək götürün və qaba bir sürtgəcdən keçirin.
Addım 7
Kərə yağı və ya yağı bir tavada əridin, yaxşı qızdırın və dana parçalarını içinə qoyun. Əti qızıl qəhvəyi olana qədər qızardın, sonra digər tərəfə çevirin. Təxminən on dəqiqədə dana ətinə biftek hazır olacaq.
Addım 8
Qovurduqdan sonra ətləri on dəqiqə sobaya qoyun, çünki kraker qatı ətin istiləşməsini ləngidir.
Addım 9
Qızardılmış kartof, yaşıl noxud və qarğıdalı ilə xidmət edin. Yumru biftekini əridilmiş kərə yağı və ya yemək zamanı çıxan suyu tökün.
