Mal əti olduqca sərt bir ətdir, buna görə də evdar qadınlar sobada bişirmək üçün bəzi hiylələrə getməlidirlər. Bəzi reseptlərdə yeməyin daha yumşaq olması və tez bişirilməsi üçün mal əti yarım bişənə qədər əvvəlcədən qaynatmaq təklif olunur. Donuz parçaları ilə doldurulmuş ət, doldurucu sayəsində şirəli olur.
Donuz yağı ilə doldurulmuş ədviyyatlı mal əti
Şirəli bir mal əti yeməyi almaq üçün aşağıdakı məhsulları hazırlamalısınız:
- 800 qram mal əti;
- 100 qram donuz yağı;
- 4 osh qaşığı. qaşığı qarğıdalı və ya kərə yağı;
- 3 dilim yerkökü;
- 3 dilim kök cəfəri;
- 3 böyük soğan;
- 4 dəfnə yarpağı;
- the pırasa sapının ağ hissəsi;
- muskat (bıçağın ucunda);
- 2 osh qaşığı. pomidor püresi qaşıqları;
- 1 osh qaşığı. bir qaşıq buğda unu;
- bir çimdik darçın;
- istiot;
- duz.
Fırında ədviyyatlı mal əti bişirmək
Əvvəlcə mal əti pulpası bütün filmlərdən və vətərlərdən təmizlənməli, sonra yaxalanmalı və kağız dəsmal ilə qurudulmalıdır. Pulpa boyunca bütün parça boyunca bir iynə doldurucu və ya kəskin bir taxta çubuq ilə deşmək lazımdır. Donuz əti donuzunun incə kublar halında kəsilməsi və mal əti pulpundakı deliklərin onlarla doldurulması lazımdır. Çuxurlara əvvəlcə duz, istiot, toz muskat və darçın səpilməlidir.
Dəfnə yarpağını bir məhlulda üyüdün və ətə sürtməyə çalışın. Hazır bir doğranmış təbəqə ala bilərsiniz. Sonra, doldurulmuş mal əti duz və istiot qarışığı ilə səxavətlə sürtməyiniz və sonra hər tərəfdən isidilmiş donuz yağında bir tavada qızartmalısınız. Qızartma zamanı yerkökü hissələri, kök cəfəri, əvvəlcədən doğranmış soğan və qızartma zamanı ətə yarım pırasa sapı əlavə edin.
Mal əti qızıl qəhvəyi bir qabıqla örtüldükdə, qızardılmış ət dərin bir qazana və ya dəmir dəmirə köçürülməlidir. Kök tərəvəzli ətin qızardılmış qabına qaynadılmış su əlavə edin və kompozisiyanı 3-5 dəqiqə qaynatın.
Sonra, yaranan qaranlıq bulyonu ətli qaba o qədər əlavə edin ki, mal əti yarısını örtsün. Ayrı olaraq, pomidor püresi az miqdarda ərinmiş donuzda dəfnə yarpaqları ilə birlikdə tökülməsi və sonra hər şeyi ətli bir stewpan-a köçürülməsi tələb olunur.
Konteynerin qapağı və ya yemək folqa ilə örtün və isti bir sobaya qoyun, mal əti orada 190-200 ° C temperaturda bişənə qədər qaynadın. Tencerəni vaxtaşırı sobadan çıxarmaq və mal əti bişmiş suyu ilə tökmək lazımdır. İstilik müalicəsinin bitməsindən 10-15 dəqiqə əvvəl əti tavaya köçürməlisiniz, suyun üzərinə tökün və gözəl bir qabığa qədər bişirin.
Köklü ətin bişmiş olduğu bir qabda müəyyən miqdarda bulyon əlavə edib qaynadın, qızardılmış un əlavə edin, soyuq bulyonla seyreltin və məzmunu az bir qaynadək daha 20 dəqiqə qaynatın. Bu şəkildə əldə edilən sous süzülməlidir, kartof püresi içərisinə köklənmiş köklər (yerkökü və cəfəri) içərisinə qoyulur.
Hazır qızardılmış ət, xidmət başına 2-3 dilim nisbətində, incə dilimlərə kəsilə bilər (hər zaman liflər boyunca), yeməyi bəzəyin və hazırlanmış sousun üzərinə tökün. Yan yemək üçün qaynadılmış kartof, spagetti və ya qarışıq tərəvəzlərdən istifadə edə bilərsiniz.
