Rapana, dəniz suyunda olan bir növ qabıqlı balıq növüdür. Yod, dəmir, kalsium və digər minerallarla zəngin olan gözəl bir qabıq və bir neçə qram pəhriz ətidir. Düzgün bişirildikdə, rapanlar qeyri-adi və dadlı yeməklər hazırlayırlar.
Raps bişirməyə başlamazdan əvvəl, düzgün şəkildə kəsilməlidir, yəni lavabodan təmizlənməlidir. Bu bir neçə yolla edilə bilər. Əvvəlcə yumşaq bir çəkiclə lavabonu çırpın və içindəkiləri boşaltın. İkincisi, suyu möhkəm vurun, sonra molluskun gövdəsi bir az görünəndə çəngəllə çıxartın. Üçüncüsü, rapanları 1-2 dəqiqə qaynadıb sonra lavabondan çıxara bilərsiniz. Sonra mədə və bağırsaqlar bədəndən ayrılmalı və ətlər axan suyun altında yaxalanmalıdır. Yalnız bundan sonra bişirməyə başlaya bilərsiniz.
Düyü və tərəvəz ilə rapana
Qaynadılmış və incə doğranmış rapanı zeytun yağı, soğan, yerkökü və qırmızı bolqar bibərində azca qızardın. Sonra dadmaq üçün duz edin, əvvəlcədən bişmiş düyü əlavə edin və hamarlaşana qədər hər şeyi yumşaq bir şəkildə qarışdırın. Yemək xırda doğranmış cəfəri və ağ şərabla verilə bilər.
Bişmiş rapana
Kabuklu balıqların gövdəsi azca duzlu suda yarım bişənə qədər qaynadılmalı, sonra iki hissəyə bölün və soğan və yerkökü ilə zeytun yağında qızardılmalıdır. Rapa kifayət qədər incə olduqdan sonra bir az mayonez əlavə edin, qaynadın və odunları bağlayın ki, dəniz məhsulları çox sərt olmasın.
Rapana salatı
Qaynadılmış rapan ətini zolaqlar şəklində doğrayın, sonra üzərinə doğranmış xiyar, sürtgəcdən keçirilmiş pendir və bir neçə qaynadılmış yumurta əlavə edin. Duz edin, bir neçə damcı limonla çiləyin və mayonezlə yumşaq qarışdırın. İstəyə görə bişmiş düyü və konservləşdirilmiş qarğıdalı əlavə salat maddələri ilə əvəz edə bilərsiniz.
Rapan pirzola
Rapan ətini azca çırpın, duz və istiot vurun, döyülmüş yumurta ilə örtün və soyuducuda 10-20 dəqiqə saxlayın. Bundan sonra onları əvvəllər una bişirib zeytun yağında qovurun. Düyü və ya bişmiş tərəvəz ilə süfrəyə verilə bilər.
