Donuz və mal əti qidalanma xüsusiyyətlərinə görə fərqlənən ət növləridir. Bu, onların istifadəsinin müəyyən xəstəlik növləri üçün faydalı və ya zərərli ola biləcəyi deməkdir. Bu səbəbdən dəzgahda donuz əti ilə mal əti arasında fərq qoymağı vacibdir. Xüsusilə, rəng, qoxu, əzələ liflərinin ölçüsü.
Vacibdir
Bir parça mal əti və bir donuz əti
Təlimat
Addım 1
Ətin rəngini qiymətləndirin. Yumru və ya kəsik qarşınızda çəhrayı rəngdədirsə, deməli, donuz əti. Mal ətinin rəngi dəmirlə zəngin olduğu üçün tünd qırmızıdır. Ətin rənglənmədiyindən əmin olmaq üçün səthi ağ kağız və ya parça salfetlə ləkələyin. Bunun üzərində qeyri-təbii dərəcədə parlaq ləkələr olmamalıdır.
Addım 2
Ət ətri ilə nəfəs alın. Dana ətri südü xatırladır, çünki kəsilmək üçün yetişdirilən buzovlar qida olaraq yalnız süd alır. Mal əti də süd qoxusuna malikdir, lakin daha az ifadə edilir. Donuz əti daha az xoş gəlir, lakin turş və ya çürümüş qoxular qəbuledilməzdir.
Addım 3
Əzələ liflərinin ölçüsünə baxın. İnək donuzdan daha böyük olduğundan mal ətinin əzələ lifləri də donuzların ölçüsündən böyükdür. Hər şeydən əvvəl, bu, yetkin heyvanların ətinə aiddir.
Addım 4
Heyvanın yaşını təyin etmək üçün yağın rəngini analiz edin. Yetkinlik yaşına çatmayanlar açıq rəngli yağdır. Donuz və ya inək yaşlandıqca, yağ daha çox sarı olur. Heyvanın yaşı qığırdaqın ossifikasiya dərəcəsi ilə də göstərilir (skapular, döş vertebrasında, sakral).
Addım 5
Unutmayın ki, qançırlardan təmizlənmiş, yağ soyma və rəng dəyişdirilmiş ət - mal əti, donuz əti - pərakəndə satış üçün qəbul edilmir. Yalnız sənaye müəssisələrində emal üçün istifadə edilə bilər.
