Stew ət, donuz yağı və ədviyyat qarışığından hazırlanmış, uzun müddət saxlanması üçün yağla doldurulmuş bir məhsuldur. Təzə ətin işlənməsi çox qidalandırıcı, kalorili və ləzzətli bir yoldur. Vaxtınıza qənaət etməyiniz lazım olduqda düşərgə səfərlərində və evdə bişmiş ətdən istifadə etmək rahatdır.
Vacibdir
-
- donuz əti 5 kq
- duz 25 q
- qara istiot 10 ədəd
- lav yarpağı 10 vərəq
- bitki yağı 30 q
- su
- yağ
- ət çəkən
- 1-1, 5 litr həcmli şüşə qablar
- qalın dibli qazan
Təlimat
Addım 1
Donuz ətini bişirmək üçün böyük bir pulpa parçası götürməlisiniz. Əti ən yaxşısı arxadan və ya boyundan seçmək lazımdır, təzə olmalıdır, çox yağlı olmamalı və basıldıqda orijinal formasını bərpa etmək asan olmalıdır. Hazırlıqda yalnız təzə donuz ətindən istifadə olunmasına diqqət yetirin. Dondurulmuş ət yeməyini bişirmək məsləhət deyil.
Addım 2
Seçilmiş ətləri axan suda yaxşıca yuyun və bir dəsmal ilə qurutun. Sonra kəskin bir bıçaqla kublara və ya kvadratlara kəsin. Parçaların ölçüsü 3-5 sm-dən çox olmamalıdır. Ət emal edildikdən sonra qalan yağ daha kiçik parçalara bölünməlidir və ya ət dəyirmanı ilə bükülməlidir.
Addım 3
Ət parçalarını ədviyyatlarla qarışdırın. Bunu etmək üçün qara bibəri qarğıdalıları bıçaqla əzin və incə sındırılmış dəfnə yarpaqları ilə qarışdırın, dəniz duzu əlavə edin. Ət parçalarını bu qarışıqda gəzdirin və bir gün sərin və quru yerdə saxlayın.
Addım 4
Banklar sterilizasiya edilməlidir. Bu sobada və ya qaynadılmaqla edilə bilər. Hazır məhsulu içərinizə qoyduqdan sonra, qutuları dəmir qapaqlar ilə bağlamaq və quru yerdə saxlamaq lazımdır.
Addım 5
Böyük bir dibi olan bir qazana bitki yağı tökün və qızdırın. Sonra duzlu əti ora qoyun və artıq su qaynayanadək qovurun. Bundan sonra bir tencereye su tökün, ətin 2/3 hissəsini örtün və qapalı qapağın altında 2 saat qaynadın.
Addım 6
Bir tavada, ətdən qalan yağları maye vəziyyətə qədər əridin və bir neçə dəqiqə oturun. Et hərtərəfli bişirildikdən sonra bunu etmək çox vacibdir. Sonra şüşə qabları həcminin 2/3 hissəsini ətlə doldurun. Üzərinə əridilmiş yağ tökün və dəmir qapaqlar ilə bükün. Qapaqların özlərini yağlamaq da məsləhətdir, onda paslanmayacaqlar.
Addım 7
Stewı soyuducuda və ya hava istiliyi + 3 … + 5 dərəcə olan digər bir otaqda 6 aya qədər saxlaya bilərsiniz.
