Bir parça mal əti doyurucu bir axşam yeməyi üçün mükəmməl bir əsasdır. Ancaq bəzən uzun bir iş günündən bezmiş bəzi evdar qadınlar bu möhtəşəm ət parçasından nə bişirəcəyini düşünə bilmirlər. Bu vəziyyətdə, bəlkə də, klassik ənənələrə sadiq qalmalı və süfrəyə şirəli qızardılmış mal əti verməlidir. Tərəvəzlərin axşam yeməyində mütləq olduğuna inananlar ətini Asiya üslubunda bişirə bilərlər.
Qızardılmış mal əti necə bişirilir
İngilis klassik qızartma mal əti boş yerə bəzi yeməklər üçün çətin görünür. Əslində, bu minimal kulinariya bacarıqları tələb edən demokratik bir qidadır. Qızartma mal əti üçün böyük bir artı, bunun üçün müxtəlif ət parçalarının uyğun olmasıdır - bud biftek, boyun, bonfile və ədviyyatlardan özünüzü minimum duz və istiot dəsti ilə məhdudlaşdıra bilərsiniz. Bir kilo ilə bir kiloqram ağırlığında bir ət parçası üçün 1 xörək qaşığı qaba duz və 1-2 çay qaşığı üyüdülmüş bibərə ehtiyacınız olacaq.
Yaxşı qızardılmış mal əti üçün ətin əvvəlcədən, tercihen 1 saat əvvəldən çıxarılması çox vacibdir. Bu, qızartmanın şirəli və bərabər bişirilməsinə imkan verəcəkdir.
Fırını 165C-ə qədər qızdırın. Ət çox arıqsa, zeytun yağı ilə fırçalayın. Duz və istiot ilə ovuşdurun. Xüsusi bir rəfə qoyun və bir qaba qoyun. Əti hər kiloqrama görə 25-30 dəqiqə bişirin. Edildiyini təyin etmək üçün incə bir bıçaqla deşin. Əgər ətdən şəffaf şirə axarsa, qızardılmış mal əti hazırdır. Fırından götürün və folqa qapağının altında 15-20 dəqiqə dayana. Bu, ət şirələrinin ısırıq boyunca bərabər şəkildə yayılmasına imkan verəcəkdir.
Qızartma mal əti ya sendviçlərə soyuq, ya da kartof püresi və qəhvəyi sousla isti verilir.
Mal əti və tərəvəzləri qovurun
Sizə lazım olacaq:
- 500 qram sümüksüz mal əti;
- 2 xörək qaşığı bitki yağı;
- 2 diş sarımsaq;
- 1 çay qaşığı sürtgəcdən keçirilmiş zəncəfil kökü;
- 2 yerkökü;
- 350 qram brokoli;
- 6 yaşıl soğan tükü;
- ¼ stəkan portağal suyu;
- 2 xörək qaşığı soya sousu;
- ¼ çay qaşığı əzilmiş qırmızı bibər.
Bu ləzzətli yemək şərq reseptlərinə görə bir çox digər yeməklər kimi çox tez hazırlanır, buna görə bütün maddələri əvvəlcədən hazırlayıb doğrayın. Təmizlənmiş yerkökü julienne doğrayın, brokkoli çiçəklər halına gətirin, sarımsağı doğrayın. Mal əti yuyun, yaxşıca qurudun və incə eninə zolaqlar şəklində kəsin. Soğanı doğrayın.
Yağı bir wokda və ya sadə bir dərin tavada qızdırın. Sarımsaq və zəncəfil mal ətini 2-3 dəqiqə sote edin. Tavadan çıxarın və kənara qoyun. Yerkökü və brokkoli əlavə edib təxminən 3-4 dəqiqə bişirin. Soğanı tavaya qoyun və bir dəqiqə daha bişirin. Şirəsi və sousu tərəvəzlərə tökün, bibərlə bişirin, zəncəfil və sarımsaq ilə mal əti əlavə edin. Yaxşı qarışdırın, istilənin və süfrəyə verin. Şam yeməyi hazırdır.
