Mal əti parçalarında bişirməyin bir çox yolu var. Ancaq bir parça mal əti bişirməyin ən asan yolu İngilis qızardılmış mal əti ilə. Bu ecazkar yemək bütün dünyada yayılmış və sevimlisinə çevrilmişdir. İngiltərədə ənənəvi olaraq bazar günü nahar etmək üçün Yorkshire pudingi ilə qızardılmış mal əti verilir.
Vacibdir
-
- arxadan bir sümüklə bir mal əti parçası - təxminən 2 kq (2-3 qabırğa);
- quru xardal - 1 xörək qaşığı;
- un - 1 xörək qaşığı;
- qaba (dəniz) duz və istiot - dadına görə.
Təlimat
Addım 1
Sümüklərlə birlikdə 2-3 qabırğadan arxadan bir mal əti seçin. Ətin kiçik damarları və üstündə bir yağ qatı olmalıdır - bu, qızardılmış mal əti daha şirəli və dadlı edəcəkdir. Sümüklər yeməyin ən yaxşı ləzzəti üçün lazımdır; hissələrlə dilimlənərkən çıxarılır.
Addım 2
Formalaşdırmaq üçün əti qaba iplə bağlayın. Daha sonra xırtıldayan qabıq üçün quru xardal və un qarışığı ilə ovuşdurun, sonra duz və istiot səpin. İstədiyiniz təqdirdə duz və istiota rozmarin və ya kəklikotu kimi otları əlavə edin.
Addım 3
Hazırlanmış mal əti parçasını qabırğaları aşağıya baxaraq bişirmə qabına qoyun. Et suyu və yağ əridilmiş ətin ən yaxşı ləzzət və rəngi üçün içərisinə yarıya bölünmüş bir soğan da qoyun. Yeməyi sobanın ortasına 240 dərəcə istiliklə qoyun, 20 dəqiqədən sonra 180 dərəcəyə endirin.
Addım 4
Tamamən bişənə qədər təxminən bir saat mal əti bişirin, vaxtaşırı sərbəst buraxılmış şirəsi ilə tökün (hər 15-20 dəqiqədə) ətin şirəli çıxması və yanmaması üçün. Dana ətini qanla qovurmaq istəyirsinizsə, bişirmə müddətini azaldın. Hazırlığı bir taxta çubuqla yoxlayın: ətini deşin və görün nə suyu çıxdı. Tam bişdikdə şəffafdır, çəhrayıdırsa - qanla qızardılmış mal əti alın.
Addım 5
Qızardılmış mal əti sobadan çıxarın və kalıbın içərisinə qoyun, 1 saat dayanmasına icazə verin. Sonra əti hissələrə bölün. Qızardılmış mal əti həm isti, həm də soyuq, fərqli yan yeməklərlə birlikdə verilir. Avropa ölkələrində onu bişmiş kartof və xiyar və pomidor salatı ilə yemək adətdir. Soyuq qızartma mal əti tez-tez yaşıl noxud, horseradish və xardal ilə verilir.
