Choux xəmirdən hazırlanan və içərisində boş olan kiçik çörəklər, profiterollardır. Və doldurulma onsuz da bu zərifliyi dadmaq istəyənlərin xəyalından asılıdır. Prinsipcə, onlar şirin, duzlu və hətta ətlə doldurula bilər. Bu reseptdə ağzınızdakı dondurma əriməsi, profiterollar üçün doldurucu rolunu oynayır.
Vacibdir
- - 1600 ml süd;
- - 255 q qızardılmış fındıq;
- - 555 q şəkər;
- - 8 yumurta;
- - 25 ml vanil ekstraktı;
- - 175 q kərə yağı;
- - 410 q qara şokolad;
- - 55 ml likör;
- - duz.
Təlimat
Addım 1
Əvvəlcə dondurma hazırlamalısan. Bunu etmək üçün fındıq soyulmalı və hərtərəfli doğranmalıdır. Kiçik bir qazanda bir litr süd qaynadın, odunu söndürün. 3 yumurta götürün, yarı şəkərlə qarışdırın və sonra yavaş-yavaş isti süd tökün.
Addım 2
Qarışığı təxminən 4 dəqiqə atəşə qoyun, ancaq bir qaynağa gətirməyin. Bir qazana vanil və qoz-fındıq əlavə edin, soyudun və 5 saat soyudun.
Addım 3
Sonra soyudulmuş kütləni plastik bir qaba köçürün və dondurucuya 3 saat qoyun, bəzən dondurmanın homojen olması üçün qarışdırmaq lazımdır.
Addım 4
Sousu hazırlamaq üçün dibi ağır bir tencerede şəkərin digər yarısı ilə 1 stəkan südü qarışdırın, sonra 2 xörək qaşığı kərə yağı əlavə edib kiçik bir odun.
Addım 5
12 dəqiqədən sonra parçalanmış şokolad və vanili südün içinə qoyun, şokolad tamamilə həll olana qədər bişirin. Sonra likörü tökün və qarışdırın, odunu söndürün, sousu soyudun.
Addım 6
Kiçik bir qazanda qalan 1 stəkan südü, kərə yağı, duzu qızdırın, odunu söndürün. Bütün unu tökün və homojen bir kütlə alınana qədər hərtərəfli qarışdırın, sonra bir-bir 5 yumurta əlavə edin, yaranan xəmiri qarışdırıcı ilə çalın.
Addım 7
Böyük bir qaşıqdan istifadə edərək xəmir ölçüsündə xəmir parçalarını bir xörəyin üzərinə qoyun və çox yaxşı qızdırılan bir sobaya qoyun.
Addım 8
Əvvəlcə profiterolları yüksək istilikdə bişirin, sonra 18 dəqiqədən sonra atəşi azaltın və 12 dəqiqə daha bişməyə davam edin.
Addım 9
Hazır profiterolları alın, bir az soyudun, hər birində kiçik bir kəsik edin və tortun içərisini hazır dondurma ilə doldurun, bir yeməyə köçürün və üzərinə şokolad sousu tökün.
