Solyanka ilkin bir Rus yeməyi hesab edilə bilər. Nominal olaraq şorba hissəsinə aid olsa da, zənginliyi və sıxlığı sayəsində hodgepodge ikinci yeməyi əvəz edə bilər. Hodgepodge üçün bir çox resept var və ətli yeməklər xüsusilə populyardır.
Vacibdir
- - 1650 q mal əti;
- - 525 q mal əti ürək;
- - 125 qr donuz;
- - 615 q ov kolbasa;
- - 195 q yerkökü;
- - 345 q turşu;
- - 165 ml xiyar turşusu;
- - 55 qr yağ;
- - 35 ml tomat pastası;
- - duz, qara bibər;
- - 35 ml xama;
- - zeytun, limon dilimləri.
Təlimat
Addım 1
Əti iri bir tencereye qoyun, qaynadıldıqdan sonra köpüyü götürün və az istilikdə 90 dəqiqə bişməyə davam edin.
Addım 2
Soğan və yerkökünün bir hissəsini soyun, bir neçə hissəyə kəsin və mal əti ilə bişirin.
Addım 3
Hazır bulyonu süzün, əti sümüklərdən ayırın və incə doğrayın. Filmi ovlanan kolbasalardan təmizləyin, nazik dilimlərə kəsin. Donuzu kiçik parçalara ayırın.
Addım 4
Qalan soğanı soyun və incə doğrayın. Yağları bir qızartma qabda əridin, üzərinə soğan qoyun və yavaş atəşdə 12 dəqiqə qızartın.
Addım 5
Mal əti ürəyini yaxalayın, ondan bütün damarlı damarları götürün, kiçik parçalara ayırın və soğan ilə bir tavaya köçürün. Üzərində qızıl qəhvəyi əmələ gələnə qədər yüksək istilikdə qızartmağa davam edin.
Addım 6
Soğanı və ürək dilimlərini bulyona qoyun, istiliyi azaltın və təxminən 25 dəqiqə bişməyə davam edin. Turşu xiyarlarını xırda doğrayın və ov kolbasaları, duzlu su və tomat pastası ilə birlikdə qarğıdalıda qızardın.
Addım 7
Tava içərisindəki suyu bulyona əlavə edin, duz, istiot əlavə edin və yavaş atəşdə 25 dəqiqə daha bişirin.
Addım 8
Hazır hodgepodge, göyərti və limonla bəzədilmiş, xama ilə ədviyyat verən süfrəyə verilməlidir.
