Jellied - şənlik masası üçün əla soyuq yemək. İstehlak bazarında məhsulların bolluğu və mövcudluğu bu yeməyi müxtəlif maddələr dəsti ilə hazırlamağa imkan verir. Mən dəniz mövzusu ilə aspic sınamağı təklif edirəm.
Vacibdir
- - 1 kiloqram pike levrek;
- - 300 qram soyulmuş və qaynadılmış xərçəng və xərçəng;
- - 2 böyük soğan;
- - 2 böyük yerkökü;
- - 6 ədəd. qapılar;
- - 1 limon;
- - 1 cəfəri kökü;
- - 3 ədəd. dəfnə yarpaqları;
- - 1 kiçik şüyüd və ya cəfəri göyərti;
- - 1 xörək qaşığı jelatin;
- - 1 xörək qaşığı qırmızı kürü;
- - duz, üyüdülmüş qara bibər və limon suyu.
Təlimat
Addım 1
Balıq hərtərəfli təmizlənir, axan su ilə yuyulur, üzgəclər və baş kəsilir və hissələrə bölünür.
Addım 2
Yerkökü və cəfəri kökü yuyulur, soyulur və kiçik dairələrə kəsilir. Soğanlar soyulur, suda yuyulur və dörd hissəyə bölünür, sonra limon suyu ilə səpilir.
Addım 3
Cəfəri kökü, yerkökü və soğan dərin bir qazana qoyulur və suyla örtülür (750 mililitr). Duz, istiot, qarışdırın və orta istidə qaynadın.
Addım 4
Balıq parçalarını bulyona yayın və yumşalana qədər bişirin. Sonra dərin bir fincana köçürün. Qalan suyu süzün, içinə jelatin tökün və şişməyə qoyun.
Addım 5
Kürü az miqdarda soyuq qaynadılmış su əlavə edərək bir harçla üyüdülür.
Addım 6
Yaranan kürü kütləsinə bir az daha su əlavə edilir. Hər şey yumşaq bir şəkildə qarışdırılır, qaynadılır və xüsusi bir süzgəc və ya cuna istifadə edərək süzülür.
Addım 7
Balıqlar jelin bir hissəsi ilə tökülür, əvvəllər doğranmış xərçənglər və xərçəngkimilər üstünə yayılır. Sonra göyərti qoyun və qalan jeli tökün. Qatılaşana qədər soyuducuya qoyun.
