Qırmızı Balıq Və Dəniz Məhsullarından Necə Aspik Etmək Olar

Mündəricat:

Qırmızı Balıq Və Dəniz Məhsullarından Necə Aspik Etmək Olar
Qırmızı Balıq Və Dəniz Məhsullarından Necə Aspik Etmək Olar

Video: Qırmızı Balıq Və Dəniz Məhsullarından Necə Aspik Etmək Olar

Video: Qırmızı Balıq Və Dəniz Məhsullarından Necə Aspik Etmək Olar
Video: Ushaq Mahnilari: Qirmizi Baliq 2024, Mart
Anonim

Aspic yalnız ətdən deyil, həm də balıqdan və hətta dəniz məhsullarından - karides, kalamar, midye və digər dəniz məhsullarından hazırlanır. Bu reseptdə, jelatin əvəzinə, qırmızı və qəhvəyi yosunlardan hazırlanan agar-agar, jelləşdirmə komponenti kimi istifadə olunur.

Qırmızı balıq və dəniz məhsullarından necə aspik etmək olar
Qırmızı balıq və dəniz məhsullarından necə aspik etmək olar

Vacibdir

  • - 0, 4-0, 5 kq hər hansı bir qırmızı balıq (çay alabalığı, chum somon, qızıl balıq, coho somon və digər növlər);
  • - 20-26 ədəd. təzə dondurulmuş başsız pələng karidesləri (26/30);
  • - kalamarın 1-2 cəsədi;
  • - 5 toyuq və ya 12 bildirçin yumurtası;
  • - 100 q təzə (dondurulmuş) yaşıl noxud;
  • - 100 qr konservləşdirilmiş qarğıdalı ləpəsi;
  • - 1 kiçik soğan;
  • - duz, qara və / və ya istiot (dadına görə);
  • - bir neçə dilim limon (dadına görə);
  • - dəfnə yarpağı;
  • - tökmək üçün lazım olan bulyon miqdarından asılı olaraq 10 və ya 20 g ağar (paketdəki təlimatlara baxın);
  • - su.

Təlimat

Addım 1

Yaşıl noxudu az qala bişənə qədər bir az suda bişirin. Yumurtaları qaynadın və soyun.

Addım 2

Balıq və dəniz məhsulları əridin. Yuyun. Balığı daha da bişirmək üçün hazırlayın, sümükləri və üzgəcləri çıxarın. Kiçik parçalara ayırın (seçdiyiniz ölçü və forma).

Kalamar üçün bağırsaqları və filmləri çıxarın, kiçik zolaqlar şəklində kəsin.

Karidesin qabıqlarını götürün, arxa hissəsində dayaz bir kəsik edin və bağırsağı çıxarın. Yenidən yuyun.

Addım 3

Kifayət qədər su bişirin (təxminən 1 litr), duz, istiot və dəfnə yarpağı əlavə edin. Balığın üstünə qoyun, 8-10 dəqiqə bişirin. Limon dilimləri, kalamar və karides əlavə edin. Zəif odda 2 dəqiqə daha bişirin. İstidən çıxarın və dərhal növbəti mərhələyə keçin, əks halda dəniz məhsulları sərtləşəcəkdir.

Addım 4

Hazırlanmış bir qabda və ya qabda əvvəlcə karides qoyun, sonra təsadüfi qaydada kalamar, balıq, noxud, qarğıdalı və yumurtaları parçalara ayırın. Diqqətli olun, limon, noxud və dəfnə yarpaqları çuxura düşməməlidir.

Addım 5

Agar-agar-ı isti bulyonla doldurun (~ 200 ml), qarışdırın, qaynatın və az odda 1 dəqiqə qaynatın. Lazımi miqdarda suyu əlavə edin, hərtərəfli qarışdırın və balıq və dəniz məhsulları ilə çox diqqətlə tökün. Örtün və masanın üstünə qoyun. Aspik ~ 40 dərəcəyə qədər soyuduqda (az isti), ən azı 1 saat soyuducuya qoyun.

Addım 6

Aspik xüsusi bir formada hazırlanmışdırsa (fotoda göstərilən versiyada peçenye üçün bir silikon kalıbı istifadə edilmişdir), xidmət etmədən əvvəl uyğun yeməyə köçürün.

Seçdiyiniz hər hansı bir sous ilə xidmət edin. Bu horseradish sousu, soya sousu, yunan sousu və ya incə doğranmış şüyüd və yaşıl soğan ilə mayonez ola bilər.

Tövsiyə: