Uzun illərdir ki, qarışıqlı ət və ya balıq hər hansı bir bayram masası üçün ənənəvi soyuq bir qəlyanaltıdır. Bu yemək müxtəlif yollarla bəzədilmişdir: tərəvəz gülləri, yaşıl noxud, əhəng dilimləri və ya qaynadılmış yumurta, ot bitkiləri. Bu formada qarışıqlı ət daha təntənəli və iştahaaçan görünür. Gəlin necə bişirəcəyimizi öyrənək.
Vacibdir
- bitki yağı;
- dana və ya mal əti - 550 q;
- qaynadılmış yumurta - 3 ədəd;
- cəfəri və kərəviz kökləri - hər biri 50 q;
- duz və cəfəri;
- soğan - 2 ədəd;
- mal əti sümükləri - 1 kq;
- jelatin - 50 q;
- yerkökü - 1 ədəd;
- qərənfil - 2 qönçə;
- dəfnə yarpağı - 3 ədəd;
- istiot noxud - 8 ədəd.
Təlimat
Addım 1
Mal əti iri parçalara doğrayın və duz edin. Hər hansı bir yağda və ya yağda kökləri yarısı olan qovurma qabına qovurun.
Addım 2
Qızartma qabını ətlə əvvəlcədən qızdırılan bir sobaya qoyun və sonra qızartmaq üçün istifadə olunan yağ ilə tökün. Mal əti tenderə qədər gətirin.
Addım 3
Tencerede yerkökü, sümüklər, bütün soğan və qalan kərəviz və cəfəri köklərindən hazırlanmış suyu bişirin. Bulyonu təmiz saxlamaq üçün qapağı möhkəm bağlamayın.
Addım 4
Jelatini soyuq qaynadılmış suda isladın və şişməsinə icazə verin. Qaynadılmış suyu soyudun və içərisinə şişmiş jelatini tökün. Qarışdırın və dəfnə yarpaqları, mixək tumurcuqları, istiot əlavə edin. Duz edin və yenidən qaynatın.
Addım 5
Bulyonu soyudun və incə bir süzgəcdən süzün. Bişmiş mal əti sobadan çıxarın və incə dilimlərə kəsin. Əti bölünmüş qablara bölün və ya böyük bir qaba qoyun.
Addım 6
Ətrafına bir qaynadılmış yumurta, cəfəri yarpaqları və qaynadılmış yerköküdən hazırlanmış dilimlər qoyun. Sonra jeli tökün və soyuducuda olan ətin ətini bir müddət soyun. İstiqamət əriyənə və möhkəmlənənə qədər ilk yeməklərdən biri kimi xidmət edin.
