Jelatinlə hazırlanan yeməklər həmişə gözəlliyi və qeyri-adi dadı ilə heyrətləndirir. Uğurlu olmaq üçün onu necə yetişdirəcəyinizi bilməlisiniz, əks halda yeməyiniz işləməyəcəkdir. İstədiyiniz nəticəni əldə etmək üçün yeməli jelatinin necə düzgün bir şəkildə sulandırılacağını düşünək.
Qida jelatin heyvan və balıq toxumasından hazırlanmış bir tozdur. Kollagen ehtiva etdiyi üçün tərkibi ilə fəxr edir.
İstədiyiniz nəticəni əldə etmək üçün izlənilməli olan əsas məsləhətləri nəzərdən keçirin.
Pudra soyuq suda həll olunmalı və bir müddət şişməyə qoyulmalıdır. Pudra şişdikdən sonra kiçik bir atəşə qoyun və əridin.
… Ciddi lazımdır. Bu qayda çox vacibdir, nisbətlər müşahidə olunmazsa, yeməyiniz rezin kimi bir tutarlılığa sahib olacaq və ya heç donmayacaq.
Nisbəti:
- "havadar, sarsıntılı" bir yeməyi əldə etmək üçün 1 litr suya 20 qr nisbətini müşahidə etməlisiniz;
- "sıx jele" əldə etmək üçün 1 litr suya 40-60 qram jelatin istifadə edin.
Bu jelatini xatırlamağa dəyər. Çox qızdırdığınız və qaynatdığınız halda, sadəcə qalınlaşmayacaq.
… Həll olunmuş jelatini, məsələn, dondurucuda soyutmayın. Nəticədə kristallarda jelatin əldə edəcəksiniz.
Məhsulu yaxşı bir istifadə etmək vacibdir, satın alarkən yoxlamağı unutmayın.
Şirin bir desert üçün jelatin hazırlamaq üçün bir resept düşünün.
Tozu soyuq suda seyrək, 1: 5 nisbətində müşahidə edirik və yarım saat şişməyə buraxırıq. Zaman keçdikdən sonra şişmiş tozu tamamilə həll olunana qədər su banyosuna yerləşdiririk, davamlı qarışdırmağı unutmuruq. Şirin hazırlayarkən bir hiylə istifadə edə bilərsiniz, jelatini suyu və ya qəhvədə həll edin. Bu, yeməyinizə xüsusi bir ləzzət əlavə edəcəkdir. Şirniyyatdakı yumruların qarşısını almaq üçün əridilmiş jelatini qaba tam isti qoymalısınız.
Jelatini qarışıq və ya aspik üçün seyreltirik.
Jelatin ətinə (aspic) hazırlamaq üçün 1: 5 nisbətinə riayət edilməlidir. Soyuq qaynadılmış sudan istifadə edirik. Tozu seyreltmək üçün 10 dəqiqə buraxın, sonra qarışığı isti bulyona qoyduq. Bu resept ani jelatin üçün yaxşı işləyir.
Adi jelatini seyreltmək üçün pudrayı paketdə göstərilən nisbətdə seyreltməlisiniz. Tozu suda seyreltdikdən sonra ən yaxşı fikir ayrılığı üçün 30 dəqiqə saxlayın. Su banyosunda jelatini əridin, sonra bulyona qoyun və qaynadın.
