Yeməli jelatin, heyvan zülal bədənlərinin qarışığından ibarət olan bir maddədir. Zülal və kollagen olan sümükləri, damarları, qığırdaqları həzm edərək əldə edilir. Yemək bişirərkən jelatin jöle, jöle, jöle, qatıq, tort, şirniyyat hazırlamaq üçün istifadə olunur. Jelatini necə düzgün həll etmək olar?
Vacibdir
-
- 10 g jelatin;
- 300 ml şərbət və ya bulyon;
- 100 ml su.
Təlimat
Addım 1
Resepti oxuyun və nə qədər jelatinin lazım olduğunu təyin edin. Bir kaşığı təxminən 8 qram saxlayacağını unutmayın.
Addım 2
Jelatini ölçün, soyuq qaynadılmış su ilə doldurun. Hər 5 g jelatin üçün 50 ml su alın. Hər şeyi hərtərəfli qarışdırın və jelatin kristallarının şişməsi üçün 40 dəqiqə buraxın.
Addım 3
Şişmiş jelatini davamlı qarışdıraraq kristallar tamamilə həll olunana qədər yavaş bir odda qızdırın. Bir qaynağa gətirməyin! Jelatin 50-60 dərəcə bir temperaturda həll olunmalıdır.
Addım 4
Fərdi taxıllar həll edilməyibsə, qızdırılan jelatini süzün.
Addım 5
Jelatin həllini otaq temperaturuna qədər soyudun və bulyon, qaymaq, çırpılmış ağlar, süd və ya şərbət ilə yaxşıca qarışdırın.
Addım 6
Jeleni qəliblərə tökün və sərtləşdirmək üçün soyuducuda bir neçə saat saxlayın. Jelenin tez dondurulmasını istəyirsinizsə, soyudulmaq üçün dondurucuya qoyub dondurmaq üçün soyuducuya qoyun. Dondurucuda dondurulmuş jele sulu olacaq və ümidsiz şəkildə xarab olacaq.
Addım 7
Kalıbın dibini dondurulmuş jele ilə 5-10 saniyə isti suya batırın. Yeməyi boşqab ilə örtün, çevirin və yüngülcə silkələyin.
Addım 8
Jeleni meyvələr, giləmeyvələr ilə bəzəyin və süfrəyə verin.
Nuş olsun!
