Bu qiymətli məhsulu əldə etmək və insanlara təqdim etmək üçün kiçik zolaqlı böcəklər və arıçılar nə qədər çalışdılar. Müasir dünyada çox müxtəlif kulinariya reseptlərinin balı istifadə etmək fürsətindən istifadə etməmək günahdır.
Balın faydaları və keyfiyyətli məhsul seçmək qaydaları
Bal bəşəriyyətin çoxdan bilinən bir şəfavericisidir, soyuqdəymənin ilk əlamətlərində xalq təbabətində mütləq əvəzolunmazdır, bal yüksək antioksidan xüsusiyyətlərə malikdir, bədənin yığılmış toksinləri təmizləməsinə imkan verir, qaraciyər və mədə-bağırsaq traktına müsbət təsir göstərir., qidalanma, qadağan olunmuş şəkəri əvəz etmək və kosmetologiya sahəsində ustalıqla istifadə olunan, epidermimiz üçün bir çox təsirli maskanın tərkib hissəsi olan, sinir sisteminə, stressə və yuxusuzluğa qarşı faydalı təsir göstərir.
Məhsulun danılmaz faydaları haqqında çox şey söyləmək olar, bəs həqiqətən qiymətli xüsusiyyətləri olan yaxşı bal necə seçilir?
Əsas şərtlər dad, qoxu və tutarlılıqdır. Bal, məhsulun növünə, bir az büzücü bir dada, boğaz çırpınmasına və tutarlılıqla uzanaraq iyuldan sentyabr aylarına qədər fərqli bir xoş ətrə sahib olmalıdır, daha sonra bal bir az şəkərlənməyə başlayacaq. Ümumiyyətlə, ideal bir alış, satın aldığınızla özünüzü müalicə edə biləcəyiniz həqiqi arıçıların əllərindən bir qab olacaqdır. Mağazalarda bu fürsət təmin olunmayacaq.
Həqiqi bal sahibənin mətbəx kabinetində olduqdan sonra nahar və ya şənlik masası üçün desert seçiminə qərar verə bilərsiniz.
Klassik bal tortu
Şirin adı özü üçün danışır - bal burada əsas tərkib hissəsidir və xəmirə nə qədər çox qalsanız, tort daha zəngin və daha ətirli olar. Bu resept təxminən 10 ilə 12 porsiya edəcəkdir.
Tortlar üçün lazım olacaq məhsullar:
- buğda unu - 500 qram;
- kərə yağı - 150 qram;
- bal - 2 - 3 xörək qaşığı;
- şəkər - 1 stəkan;
- yumurta - 2 ədəd;
- soda - 1 çay qaşığı;
- duz.
Krem məhsulları:
- kərə yağı - 250 qram;
- şəkər tozu - 200 qram;
- xama - 300 qram.
Addım-addım resept:
- Dibi qalın olan bir qazanı götürün, orada yumurta parçalayın və şəkər və bir çimdik duz əlavə edin.
- Yumurta və şəkər qarışığını qarışdırıcı ilə qalın bir ağ köpük əmələ gələnə qədər çırpın.
- Tencereyi zəif bir atəşə qoyun və dərhal 2 xörək qaşığı bal və 150 qram kərə yağı əlavə edin.
- Davamlı qarışdırın, xəmiri bir qaynadək gətirin və 1 xörək qaşığı çörək soda əlavə edin - kütlə köpüklənməyə və köpüklənməyə başlayacaq, bundan sonra tavanı ocaqdan götürmək lazımdır.
- Xəmiri davamlı qarışdıraraq isti kütləyə tədricən un əlavə edin. Tarifdəki un miqdarı təxminən göstərilmişdir, kimsə 400 qram, kimsə 500 qram ala bilər. Hamurun nəhayət qalınlaşmalı, bir oklava ilə yuvarlanmağa hazır olacağından başlamalısınız. Həm də xəmirin döyməməsi vacibdir ki, şirin sərt çıxmasın.
- Xəmir az-çox qalınlaşdıqda, onu böyük bir kəsmə taxtasına qoyun və lazımi uyğunluğa gətirin, əl ilə yoğurun. Xəmir hələ də isti ola biləcəyindən və əllərinizi yandıra biləcəyiniz üçün burada diqqət tələb olunur.
- Sonra xəmiri 10 - 12 hissəyə bölün, topları bükün, unla səpin və xəmir küləyinməmək üçün qida filmi ilə örtülmüş bir boşqaba qoyun. 40 dəqiqə soyudun.
- Bu müddət ərzində bir krem hazırlaya bilərsiniz: otaq temperaturunda yumşaldılmış kərə yağı dərin bir qaba qoyun, şəkər tozu əlavə edin və yağ ağarana qədər yaxşı çalın. Otaq temperaturunda evdə hazırlanan xama tədricən yağ qarışığına əlavə edin, qayçı ilə çırpıcı ilə yoğurun. Zərif yağlı tort tortu hazırdır.
- Xəmiri soyuducudan çıxarın və qalınlığı 1 sm-dən çox olmayan nazik tortları yaymağa başlayın.
- Hər birini 5 - 7 dəqiqə sobada növbə ilə sobada bişirin. Tortlardan olan bütün qırıntıları bir torbaya yığın və bir neçə dəfə kəsmə lövhəsində yuvarlaq sancağı torbanın üstündən keçirərək əzin. Bu qırıntılardan bal tortunu bəzəmək üçün toz alacaqsınız.
- Bütün tortlar sərinləməyə hazır olduqda və şirini yığmağa başlaya bilərsiniz.
- Hər bir pişi qaymaqla ləzzətləndirin, tortun kənarlarını diqqətlə bulayın. Bütün qırıntılar yağlandıqda, sonra şirini əzilmiş qırıntıların qırıntıları ilə hər tərəfə səpin. Möhtəşəm incəlik, yaxşı doymuş olduqda təxminən 3-4 saat ərzində hazır olacaq.
Bal ilə bişmiş alma
Aşağı kalorili bir şirniyyatdan zövq almaq istəyirsinizsə, onda bu xüsusi seçimi seçməlisiniz.
Yemək üçün məhsullar:
- alma - 10 ədəd;
- bal - 10 çay qaşığı;
- qoz - 50 - 60 dənə;
- vanil şəkər - hər biri 5 qram olan 2 paket.
Pişirmə üsulu:
Bu şirniyyat üçün bişirmə prosesi zamanı şirəli qalması üçün sərt alma seçmək daha yaxşıdır. Meyvələri yuyun, qurutun, zirvələrini kəsin və toxumu olan nüvəni çəkin, konus şəklində bir çökəklik yaradın. Qozları doğrayın - okladan istifadə edə bilərsiniz, ət dəyirmanından keçə bilərsiniz. Onlara vanil şəkər və bal əlavə edin. Hər şeyi yaxşı qarışdırın və boş alma nüvəsini doldurun. Fırını 200 dərəcəyə qədər qızdırın. Şirini yağlanmış bir çörək qabına qoyun və sobaya 15 dəqiqə qoyun.
Paxlava
Şərq ölkələri üçün ortaq bir şirniyyat, mükəmməl zərif dadı, karbohidratları çox olsa da, şirin bir dişlə çoxları üçün bu qədər arzuolunandır. Ancaq ölkəmizdə hamı şərq xalqlarının hazırladığı şəkildə paxlava bişirə bilməz. Bəziləri tələb olunacaq - bu cür qənnadı məhsullarının istehsalında təcrübə yoxdur. Ancaq səhv etməyən kimsə heç bir şey öyrənməyəcək, buna görə bir müddət mürəkkəb desertlərin bişirilməsinə başlamağa dəyər. Paxlava üçün sizə lazım olacaq:
- xama - 200 qram;
- kərə yağı - 300 qram (tökmək üçün 100 qram);
- buğda unu - 500 qram;
- toyuq yumurtası - 2 ədəd;
- qoz-fındıq - 3 stəkan;
- qabartma tozu - 1 çay qaşığı;
- şəkər - 3 stəkan (tökmək üçün 1 stəkan);
- bal - 50 qram;
- su - 150 ml;
- dadmaq üçün ədviyyat.
Addım-addım yemək:
- Soyuducudan əvvəlcədən 200 qram kərə yağı çıxarın, parçalara ayırın və isti bir yerə qoyun ki, xəmir başlamazdan əvvəl yumşalmağa vaxtı olsun.
- Bir yumurtanın ağından sarısını ayırın. Sarısını dərin bir qaba tökün, yumşaq kərə yağı və xama əlavə edin. Hər şeyi yaxşı qarışdırın.
- Çörək tozu ilə qarışdırılmış unu bir qaba tökün, miqdarı ya daha kiçik, ya da daha böyük bir istiqamətdə bir qədər dəyişə bilər - hamısı istifadə olunan un istehsalçısından asılıdır.
- Şirniyyat rənginin qəhvəyi rəngdə olmasını istəyirsinizsə, bu mərhələdə qarışığa şəkər siropu əlavə edə bilərsiniz, bu da onsuz da yüksək kalorili deserti daha şirindir.
- Yumru xəmirləri tez yoğurun, soyuducuya 1, 5 - 2 saat qoyun. Doldurma hazırlamağa başlaya bilərsiniz.
- Qoz-fındıqları soyun. Demək olar ki, hər cür qoz-fındıq götürə bilərsiniz, amma qənaət naminə qozu yer fıstığı ilə qarışdıra bilərsiniz. Sonra xüsusi bir qarışdırıcı və ya ət dəyirmanı istifadə edərək onları əzin, əvvəlcə paxlava bəzəmək üçün bir neçə parça qoyun. Qoz-fındıqlara şəkər və ədviyyat əlavə edin, yaxşıca qarışdırın.
- Soyudulmuş xəmirin çıxarılması və bir neçə hissəyə bölünməsi şərq desertinin gələcək qatlarıdır. Orta hesabla 4 dən 6 ədədə qədər əldə edəcəksiniz.
- Hər bir hissəni mümkün qədər incə təbəqəyə yuvarlayın və paxlava bişiriləcək formanın ölçüsünə qədər kəsin.
- Fındıqları bir neçə hissəyə bölün - məhsulda neçə qat olacağına bağlıdır. Məsələn, 5 qat varsa, qoz-fındıqları 4 hissəyə bölün.
- Formanı kərə yağı ilə yağlayın və qoz-fındıq və şəkər doldurulmasının üstünə bir xəmir təbəqəsi düzün, sonra yenidən bir xəmir qatı və doldurulma üstünə qoyun, buna görə bütün təbəqələri düzün. Üst qatı qoz-fındıq ilə səpmək lazım deyil.
- Yığılan paxlava şəklində hissələrə bölün - klassik versiyada bunlar romblardır. Son alt təbəqəni kəsilmədən buraxın ki, dolgu kalıbın üzərinə axmasın və desert şirəli və isladılsın. Hər almazı bir qoz toxumu ilə bəzəyin və çırpılmış sarısı ilə fırçalayın.
- Kalıbı 200 dərəcəyə qədər qızdırılmış sobada çıxarın, 15 dəqiqədən sonra yuvaları çıxarıb yeniləyin və əridilmiş kərə yağı ilə tökün. 40 dəqiqə yenidən sobaya qoyun.
- Şəkərli suyu odun üstünə qoyun və qalın olana qədər bişirin. Şərbət bir az soyuduqdan sonra bal əlavə edin.
- Bütün təbəqələr bişdikdən sonra ikinci doldurulma - bal şərbətini tökün.
-
Şirin hazırdır. İndi paxlavanı tamamilə brilyant şəklində kəsib servis üçün boşqaba qoya bilərsiniz.
Şəkil
