Jelatin birləşdirici toxuma və heyvan ətindən alınan heyvan zülalıdır. Təbii bir qatılaşdırıcı olaraq, marmelad, müxtəlif növ jelly, qarışıqlı ət və bir çox başqa yeməklərin hazırlanmasında istifadə olunur.
Vacibdir
-
- təbəqə jelatin;
- cuna.
Təlimat
Addım 1
Qida dərəcəli jelatin mağazalarda lopa, taxıl, toz və ya qranul şəklində satılır. Satın almadan əvvəl son istifadə tarixini yoxladığınızdan əmin olun. Vaxtı keçmiş məhsul istənilən kulinariya şah əsərini asanlıqla korlaya bilər. Jelatinin yaxşı keyfiyyətini görünüşü ilə də izah etmək olar - iy və rəng. Korlanmış bir qalınlaşdırıcı ümumiyyətlə yüngül bir yapışqan qoxusu və sarımtıl bir rəngə sahibdir.
Addım 2
Ümumiyyətlə hər hansı bir jelatin eyni şəkildə hazırlanır. Ehtiyacınız olan miqdarda (reseptə görə) eyni qaşıq suya 1 çay qaşığı jelatin nisbətində soyuq suda saxlayın. Şişdikdən sonra isti su əlavə edin, kiçik bir atəşə qoyun və diqqətlə qarışdıraraq həll edin. Nəticədə mayeni hazırlanmış yeməyə əlavə edin.
Addım 3
Pişirmə prosedurunda cüzi bir fərq plitələr şəklində hazırlanmış jelatindir. Bu təbəqələrdən bir neçəsini 10 dəqiqə soyuq suda saxlayın, növbə ilə ora qoyun.
Addım 4
Bu müddətdən sonra onlardan artıq suyu sıxın. Bunu etmək üçün lövhələri tülbentə qoyun və əllərinizlə yüngülcə sıxın. Sonra jelatini bir qazana qoyun və jelatin təbəqəsi tamamilə əriyənə qədər su banyosunda qoyun. Sonra ocaqdan götürün və reseptinizə uyğun digər maddələr əlavə edin. Xahiş edirik unutmayın ki, sıxılmış jelatinə su əlavə etmək lazım deyil.
Addım 5
Jelly, tort kremi, jöle və ya aspik etmək üçün həll olunmuş jelatindən istifadə edin. Əsas odur ki, tələb olunan nisbətdə qorumaq lazımdır.
Addım 6
Kosmetologiyada qida qatılaşdırıcıdan da istifadə olunur. Zülal tərkibi sayəsində saçlar, oynaqlar və dırnaqlar üçün faydalıdır. Tez-tez üz maskaları və dırnaq hamamları etmək üçün istifadə olunur. İsti suya bir az həll olunmuş jelatin əlavə edin, əllərinizi ora qoyun və 10-15 dəqiqə saxlayın. Belə bir prosedurun müntəzəm icrası ilə dırnaqlar nəzərəçarpacaq dərəcədə güclənir.
