Dildən gözə çarpan bir şey yalnız onun haqqında söyləyə biləcəyi bir yeməkdir: "Dilini udacaqsan." Həm sanki həm də məcazi mənada. Bu, şənlik masasının əsl bəzəyidir. Bu yeməyi hazırlamaqda ən vacib şey dili düzgün bişirməkdir.
Vacibdir
-
- Mal əti dili
- Soğan - 1 ədəd
- Yerkökü - 1 ədəd
- Cəfəri və (və ya) kərəviz kökü - 1 ədəd
- Dadmaq üçün duz
- Qara bibər,
- Kişniş noxudu,
- Zəncəfil
- Kimya
- Dəfnə yarpağı
- Sarımsaq
- Jelatin.
- Dekorasiya üçün:
- Yaşıl noxud
- qaynadılmış yerkökü
- turşu xiyar
- qaynadılmış yumurta.
Təlimat
Addım 1
Dilinizi soyuq su ilə yuyun və bir qazana qoyun. Divarlara toxunaraq içərisinə möhkəm uzanan bir tencereyi götürün.
Addım 2
Bir çaydandan dilinizin üzərinə qaynar su tökün. Sakatlığın səthində protein dərhal tutulacaq və dil şirəli olacaqdır. Atəşə verin. Su qaynamağa başlayan kimi onu boşaltın və çaydanın içindəki qaynar su ilə doldurun.
Addım 3
İndi yanğını minimuma endir. Soğan, yerkökü, kərəviz və cəfəri bir qazana qoyun. Qapağını bağlayın və iki saat bişirin.
Addım 4
İki saatdan sonra bütün ədviyyatları bir qazana qoyun və dadına görə duz vurun. Bulyon yaxşı duzlanmış olmalıdır. Bir saat çox zəif odda bişirin.
Addım 5
Dilinizi sancmaq üçün böyük bir yemək çəngəlindən istifadə edin. Çəngəl asanlıqla bitmiş dilə yapışacaq. Tencerenin altındakı yanğını söndürməyin. Dili iki dəqiqə axan suyun altında soyudun. Dərinizi dilinizdən çıxarın, sonra yenidən qazana qoyun. İstilik əlavə edin və dili yüksək bir qaynağa gətirin. Söndürün və dili bulyonda 10 ilə 15 dəqiqə saxlayın.
Addım 6
İndi aspic bişirəcəyiniz formaları hazırlayın. Dibinə gözəl doğranmış duzlu xiyar və qaynadılmış yerkökü qoyun, qaynadılmış yumurta və yaşıl noxud əlavə edin. Cəfəri və ya şüyüd əlavə edə bilərsiniz. Bu mərhələdə təsəvvürünüzün vəhşi olmasına icazə verin.
Addım 7
Paket göstərişlərinə uyğun olaraq jelatin hazırlayın. Dilin qaynadılmış bulyonu tülbentdən süzün. Təxminən bir stəkan bulyon tökün və xoşunuza gələnə qədər isti qaynadılmış su ilə seyrək. Seyreltilməmiş bulyon çox duzlu və ədviyyatlıdır, buna görə də aspik hazırlamaq üçün uyğun deyil. Şişmiş jelatini seyreltilmiş bulyonda həll edin və qaynar deyil, orta istilikdə qızdırın.
Addım 8
Dilinizi taxılın üstündən kəsin. Dilini hazırlanan qəliblərə düzün, yayılmış bəzəkləri yerindən çıxartmamağa diqqət edin. Bu müddət ərzində qarışıqlı bulyon bir qədər soyuyacaq və tökülə bilər. Bulyonu qəliblərə birdən tökməyin. Bir xidmət qaşığı və ya bir kaşığı istifadə etmək daha yaxşıdır.
Addım 9
Jelli kalıpları iki-üç saat soyuducuya qoyun. Yemək hazır olduqda yeməyi düz bir boşqabın üstünə çevirin və üstünə isti, nəm bir dəsmal qoyun. Bir neçə saniyədən sonra formanı çıxarın. Jelly dil hazırdır.
