Pike perch, ən mürəkkəb ikinci yeməklərin hazırlanması üçün uyğun olan ləzzətli bir balıqdır. Sürətli və etibarlı yollardan biri də ədviyyat, göyərti və ləzzətli sous ilə ədviyyat verən bir tavada pike perch qovurmaqdır.
Qızıl qabığa sahib çavdar perch: klassik bir resept
Ən asan bişirmə seçimi bölünmüş parçaları qaynar yağda qızartmaqdır. Məşhur İngilis balığı və çipsi bu reseptə görə hazırlanır. Parçalar nə qədər böyükdürsə, balıq daha şirəli olacaqdır. Yeməyin azaldılması ilə bir yeməyin kalori miqdarı azaldıla bilər. Ən yaxşı qaynadılmış düyü, yaşıl salat və ya ızgara tərəvəzlərlə verilir.
Tərkibi:
- 2-3 qarınqulu levrek leşləri;
- 60 ml təmizlənmiş bitki yağı;
- Buğda unu;
- duz.
Bağırılmış və soyulmuş balıqları axan su ilə yaxşıca yuyun, kağız dəsmal ilə qurutun. Pike perch'i böyük parçalara ayırın. Dərin bir qabda süzülmüş buğda unu və duzu qarışdırın, balığın üstünə bükün.
Qoxusuz bitki yağını dərin qızartma qabda qızdırın. Balığı qaynar yağa qoyun, qızılı rəngə qədər qızardın (bu təxminən 5 dəqiqə çəkəcək). Tava bir qapaq ilə örtməyin, əks halda qızardılmış qabığın xırdalanması olmaz. Pike perch qəhvəyi olduqda, tavanı atəşdən çıxarın, parçaları yavaşca çevirin və qovurmağa davam edin. Bişmiş balıqları artıq yağı udmaq üçün kağız dəsmal ilə örtülmüş bir boşqaba aparın. Yeməyi əvvəlcədən hazırlanmış yan yeməklə birlikdə isti şəkildə verin.
Meyilli pike perch: ev seçimi
Hazır filetolardan hazırlamaq üçün əlverişli olan məşhur isti məzə. İsti balıqlara istənilən sous verilir: pomidor, qaymaqlı, gavalı, albalı gavalı, acı bibər.
Tərkibi:
- 1,5 kq pike levrek filesi;
- 2 yumurta;
- Buğda unu;
- duz;
- təzə üyüdülmüş qara bibər;
- quru cəfəri;
- qızartmaq üçün bitki yağı.
Fileni durulayın, salfetlə qurutun, kiçik zolaqlara kəsin. Ayrı bir qabda yumurtaları duz və quru cəfəri ilə çalın, hissələrə bölünmüş un əlavə edin. Meyilli meyvələr çox maye, homojen olmamalıdır.
Dərin bir qızartma qabda bitki yağı qızdırın. Pike perch parçalarını xəmirə bir-bir daldırın və tavaya qoyun. İsti yağ balığı tamamilə örtməlidir. Xəmir qəhvəyi olduqda, balığı bir yarıq qaşıqla kağız salfetlə örtülmüş bir boşqabın üstünə qoyun. İsti parçaları qapaqla örtməyin, əks halda xəmir islanır. Pike perch isti xidmət edin; qızdırıldıqda daha az dadlı olur.
Xama içərisində pike perch
Daha şirəli yeməkləri sevənlər xama ilə qızardılmış turşuquşunu bəyənəcəklər. Adi dondurulmuş balıq yemək bişirmək üçün uyğundur və onu sona qədər əritməyə ehtiyac yoxdur. Təzə pomidor və ədviyyatlı otlar yeməyi daha parlaq bir dad verməyə kömək edəcəkdir.
Tərkibi:
- 800 g pike levrek filesi;
- 300 q soğan;
- 1 böyük yetişmiş pomidor;
- 1 stəkan xama% 10 yağ;
- 100 g çuxurlu qara zeytun;
- 1 böyük bolqar bibəri;
- 3 diş sarımsaq;
- duz və istiot;
- Buğda unu;
- qızartmaq üçün bitki yağı.
Yarım əridilmiş pike perch filesi kiçik parçalara kəsin. Dərin bir qabda süzülmüş unu, təzə üyüdülmüş bibəri və duzu qarışdırın. Balıq parçalarını batırın və qızartma qabda qızdırılan yağa qoyun. Pike perchini hər tərəfdən qızarana qədər qızardın. Hazır balıqları bir boşqaba qoyun və qızdırın.
Tərəvəz hazırlayın. Soğan və sarımsağı soyun, bolqar bibərindən toxumları çıxarın. Pomidor üzərində xaç şəklində kəsiklər etdikdən sonra bir dəqiqə qaynar suya qoyun. Dəriyə diqqətlə soyun. Pomidoru və istiotu orta ölçülü kublara kəsin, soğanı və sarımsağı doğrayın. Soğan miqdarı öz zövqünüzə görə artırıla bilər və ya azaldıla bilər.
Ayrı bir tavada soğanı və sarımsağı şəffaf olana qədər qovurun. Pomidor və istiot əlavə edin, qarışdırın və 5-7 dəqiqə daha qaynadın. Zeytunları yarıya bölün və tavaya qoyun. Qarışığın içinə xama tökün, qarışdırın, dadına görə duz əlavə edin və bir neçə dəqiqə daha qaynadın.
Balıqların qızardıldığı tavaya bir az daha yağ əlavə edin və göyərçin levrek hissələrini qoyun. Onları xama və tərəvəz sousu ilə tökün. Tava qapaqla örtün və 5-7 dəqiqə bişirin. Sos bir az qalınlaşmalıdır. Xidmətə başlamazdan əvvəl incə doğranmış göyərti və təzə üyüdülmüş qara bibər ilə səpin. Xama sousunda pike perch üçün yaxşı bir qab yeməyi bişmiş kartof və ya yumşaq püresi.
Göbələkli pike perch
Şərab sousu ilə tamamlanan balıq və göbələkləri ahəngdar birləşdirən uğurlu bir resept. İstəyirsinizsə, soğan, pomidor və ya sarımsaq miqdarını artıraraq məhsulların nisbətləri dəyişdirilə bilər. Yemək şənlik masasına qoyula bilər. Ən yaxşı kartof və ya yaşıl salat ilə verilir.
Tərkibi:
- 1 kq pike levrek filesi;
- 1 böyük şirin soğan;
- 2 yetişmiş pomidor;
- 2 diş sarımsaq;
- 2 osh qaşığı. l. şərab sirkəsi;
- 0,5 stəkan quru ağ şərab;
- 300 g şampinon və ya digər göbələk;
- bir dəstə cəfəri;
- duz;
- təzə üyüdülmüş qara bibər;
- qızartmaq üçün bitki yağı.
Pike perch bağırsaq, soyun, durulayın, hissələrə bölün. Soğanı və sarımsağı doğrayın, qızdırılan bitki yağı ilə bir qaba qoyun. Qızardana qədər qarışdırın və qızartın. Pomidorları kəsin, üzərinə qaynar su tökün, dərini diqqətlə çıxarın. Taxılları çıxarın, pomidorları incə doğrayın. Göbələkləri incə dilimlərə kəsin.
Pomidorları, göbələkləri qovurma qabına qoyun, sirkə və şərab tökün. Qarışığı qarışdırın, bir neçə dəqiqə bişirin. Pike perch, duz və istiot parçaları əlavə edin. Tava qapaqla örtün, odunu azaltın və qarışdırmadan 20 dəqiqə bişirin. Doğranmış cəfəri əlavə edin, balıqları 2-3 dəqiqə daha odda saxlayın və süfrəyə verin. Yemək quru ağ şərab və qızardılmış çörəyi mükəmməl şəkildə tamamlayacaqdır.
