Bəzilərinə görə bu çox sağlam bir yemək olmadığına baxmayaraq bir çox insan kartofu sevir. Bir qabda bişmiş kartof xüsusilə dadlıdır. İsti fəsildə təzə xiyar və pomidor salatı ilə, soyuq fəsildə isə turşu ilə yaxşıdır. Bəs kartof necə xaricində çılpaq xırtıldayan bir qabıq və içəridə yumşaq pulpa ilə çıxması üçün necə qızardılır? Bunu etmək üçün bir neçə əsas məqamı nəzərdən keçirməlisiniz.
Vacibdir
- - Kartof;
- - Qızartmaq üçün bitki yağı:
- - Duz;
- - Dibi və yanları qalın olan tava.
Təlimat
Addım 1
Başlamaq üçün kartofları soyuruq və bütün kirləri yuduqdan sonra yuyuruq. Bundan sonra təxminən 1 sm enində zolaqlar şəklində doğrayın. İlk əsas nüans: doğranmış kartof soyuq suya batırılmalıdır. Bu, kartofun qəhvəyi qızartmasına mane olan nişastadan qurtulmaq üçün lazımdır. Buna görə samanı bir su qabına 30-60 dəqiqə buraxırıq. Üstəlik, kartof nə qədər gəncdirsə, o qədər çox vaxt tələb olunur.
Addım 2
Kartof kifayət qədər isladıldıqda, yaxşıca qurudulmalıdır. Bunu etmək üçün onu mətbəx dəsmalına yayıb silə bilərsiniz. Və ya daha əlverişli və üstünlük verilən bir süzgəyə köçürürük, boşaldıb kağız dəsmallarla quruturuq. Kartof nəmdirsə, qızartma prosesi zamanı maye buxarlanacaq. Bu vəziyyətdə kartof bişməyə başlaya bilər və iştahaaçan bir qabıqla örtülməz.
Addım 3
Yüksək keyfiyyətli qızardılmış kartof üçün dəmir bir tava və ya dibi və divarları qalın olan bir qab ən uyğun gəlir. Pişirməyə başlamazdan əvvəl tava yaxşı qızdırılmalıdır. Bundan sonra içərisinə bitki yağı tökün. Kifayət qədər olmalıdır - samanların hər birini əhatə edəcək qədər. Kartofu tavaya qoymadan əvvəl yağ yaxşı istilənməlidir.
Addım 4
İndi kartofu tavaya qoya bilərsiniz. Çox olmamalı idi. Sürüşdürülmüş tam tava lazımi dərəcədə qızartmayacaq və istənilən görünüşə və ləzzətə sahib olmayacaqdır. Buna görə 3 dən çox qat çıxmaması üçün o qədər kartof qoyduq.
Addım 5
Kartofları yalnız alt qat yaxşı bitdikdə çevirin. Kartofları daim qarışdırmaq tələb olunmur. Hazır olduqdan sonra bir yeməyə köçürüb xidmət edirik.
Addım 6
Nəzərə alınması lazım olan daha iki nüans:
- kartofları yalnız onsuz da qızardıldıqda və qabdan yeməyə köçürdükdə duzlamalısınız, çünki duz mayenin sərbəst buraxılmasına kömək edir;
- kartofu qapaqsız və yüksək temperaturda qızartmaq lazımdır.
