Qırmızı xəmirlə doldurulmuş şirəli ət ətirli və dadlı ağlardır. Bu növ çörəkçilik ölkəmizdə çox yaygındır, çünki populyarlıqlarına görə kələm, cem və ya kartoflu pastalardan geri qalmırlar. Belyashi maya və ya mayasız xəmirdən hazırlana bilər və bitki yağı içərisində bir qazanda qızardılır.
Vacibdir
- -2 çay qaşığı quru maya,
- -2 osh qaşığı. xörək qaşığı şəkər
- -200 qram kərə yağı,
- -2 yumurta,
- -800 qram un,
- -200 qram mal əti,
- -300 qram donuz əti,
- -1 soğan,
- -2 diş sarımsaq
- -60 qram ağ çörək,
- -500 ml süd,
- -100 ml kefir,
- - qızartmaq üçün bitki yağı - miqdarı isteğe bağlıdır,
- - dadına görə dəniz incə duzu,
- - dadmaq üçün üyüdülmüş qara bibər,
- -şirin qırmızı bibər - istəyə görə.
Təlimat
Addım 1
Xəmir yoğurmadan əvvəl mayanı yoxlayın. Yarım stəkan isti südlə iki çay qaşığı maya tökün, üzərinə 2-3 xörək qaşığı şəkər əlavə edin və yaxşı qarışdırın, 15 dəqiqə istidə qoyun. Bir şapka görünsə, xəmir yoğurmağa davam edə bilərsiniz.
Addım 2
Unu bir qaba süzün. Mayaya bir stəkan un əlavə edin, süd tökün və qarışdırın. Yoğurma zamanı ikinci bir stəkan un əlavə edin (xəmiri bir istiqamətə qarışdırmalısınız). Hazır xəmirin üzərinə bir az un səpin, mətbəx dəsmalı ilə örtün və bir saat yarım istilənin.
Addım 3
Kərə yağı su banyosunda və ya mikrodalğalı sobada əridin, kənara qoyun, sərinləyin. Yumurtaları əvvəlcədən hazırlayın, yəni soyuducudan çıxarın və otaq temperaturuna qədər istilənmək üçün mətbəx masasında qoyun. Diqqətlə ağları sarısından ayırın.
Addım 4
İki növ əti durulayın, qurudun, böyük parçalara kəsin, soğan, iki diş sarımsaq və südlə isladılmış çörəklə birlikdə doğrayın. Qarışdırın, duz və istiot. 100 ml kefir əlavə edin, qarışdırın.
Addım 5
Bir saat yarımdan sonra xəmiri çıxarın və üzərinə yağ, sarısı və qalan süzülmüş un əlavə edin. Hərtərəfli qarışdırın, çırpılmış ağları duz ilə əlavə edin. Xəmiri elastik olana qədər yoğurun. Bir dəsmal ilə örtün və isti bir yerə qoyun. Xəmir həcmi iki dəfə artdıqdan sonra yoğrulmalı və yenidən qalxması üçün buraxılmalıdır.
Addım 6
İş səthinə bir az un səpin. Hamurdan bir parça (qoz ölçüsündə) qoparın, ortasına doğranmış ətin bir hissəsini qoyub ağları əmələ gətirən bir torta əzin. Yaranan ağları bitki yağı içərisində orta istilikdə qızartın. Hazırlanmış ağları bir qaba köçürün və dəsmal ilə örtün. Bir az soyudun və süfrəyə verin.
