İstədiyiniz təqdirdə hər cür balıq qızartıla bilər. Ancaq hər bir şəxs, qızardıldığı zaman içərisindən şirəli, xaricindən dadlı xırtıldayan qabığı ilə çıxmır. Üstəlik, bəzən balıqlar həssas və ətirli, bəzən tamamilə dadsız və quru olur. Balıqları qızartmaq üçün necə seçməlisiniz və bir tavada necə düzgün bişirmək olar?
Vacibdir
- - orta dərəcədə yağlı və ya yağlı növ balıqlar;
- - çörək bişirmək üçün buğda unu;
- - qızartmaq üçün bitki yağı;
- - qızartmaq üçün kərə yağı (istəyə görə);
- - duz;
- - tava.
Təlimat
Addım 1
Tava içərisindəki qızardılmış balıqların dadlı və şirəli çıxması üçün hansı balıq növlərinin ən çox qovurduğunu bilməlisiniz. Pollock, cod, hake və s. Kimi az yağlı dəniz balıq növləri buna uyğun deyil. Ancaq orta dərəcədə yağlı və yağlı dəniz balığı (çəhrayı qızılbalıq, soura, skumbriya, at skumbriya, ton balığı və s.) Mükəmməl qızardılmış və çox dadlı olduğu ortaya çıxmışdır.
Addım 2
Çay balığı seçiminə gəldikdə, burada hər şey daha asandır. Demək olar ki, bütün növlər tələb olunan yağ tərkibinə malikdir və qızartmaq üçün uyğundur. Ancaq burada nəzərə alınmalıdır ki, ən şirəli alabalıq, qızıl balıq, sazan, yayın balığı, həmçinin xaç sazan və gümüş sazandır.
Addım 3
Balıq qızartmadan əvvəl təmizlənməlidir. Bunu etmək üçün qarın boşluğunu açmalı və film daxil olmaqla bütün iç tərəfləri çıxarmalısınız. Böyük şəxslərdə, əlavə olaraq, quyruğu və başını kəsmək lazımdır. Bundan sonra təmizlənmiş karkas sərin su altında yaxşıca yuyulmalı və kağız dəsmallarla qurudulmalıdır.
Addım 4
Balıq təmizləndikdən və yuyulduqdan sonra onu necə ən yaxşı şəkildə kəsəcəyiniz sualı ortaya çıxır. Balıq kiçikdirsə, kəsilmədən qızartıla bilər. Orta ölçüdədirsə, burada hər şey seçimlərinizdən asılı olacaqdır. Ancaq bütünlüklə qızartmağa qərar verirsinizsə, onda hər iki ucunda kiçik bir eninə kəsik edin - bu şəkildə karkas şəklini saxlayacaq və qızartma zamanı deformasiya olmayacaqdır. Böyük fərdlərə gəldikdə, onları 3 sm qalınlığında hissələrlə kəsmək yaxşıdır.
Addım 5
Balıq qızartmaq üçün ən uyğun yemək dəmir dəmir qızartma qab və ya başqa bir şeydir, lakin əlbəttə ki, qalın dibi və divarları ilə. Düzgün seçilmiş bir qızartma qab hər balıq parçasını mümkün qədər bərabər qızartmağa imkan verəcəkdir.
Addım 6
Bir qayda olaraq, balıq bitki yağında qızardılır. Ancaq bitki yağı və yağı bərabər nisbətdə götürsəniz, yemək daha da dadlı olacaqdır. Balığın içərisinə 1/3 batırıldığı qədər yağ götürməlisiniz. Tava yağla doldurulduqdan sonra onu hərtərəfli qızdırmaq lazımdır.
Addım 7
Balığı qaba qoymadan əvvəl duzla ovuşdurun. Çörək qırıntılarını və ya unu bir çörək kimi istifadə edə bilərsiniz. Ancaq qızardılmış balıqların dadının başqa bir xarici dad ilə kəsilməməsi üçün ən yaxşısı onu adi buğda ununa bükməkdir.
Addım 8
Tava kifayət qədər isti olduqda, balıq parçalarını üzərinə qoyun və hər tərəfə 5-7 dəqiqə qızartana qədər qızartın. Bir qapaqdan istifadə etməyinizə ehtiyac yoxdur və sıçrayış miqdarını azaltmaq üçün tavanı süzgəclə örtmək olar.
Addım 9
Bişmiş qızardılmış balıqları qabdan bir boşqaba köçürün. Əsas yemək və ya qəlyanaltı olaraq həm isti, həm də soyuq şəkildə yeyilə bilər. Ən yaxşı təzə soğan ilə verilir, yarım halqalar halında kəsilir və alma sirkəsi və ya% 9 sirkə ilə qarışdırılır.
