Zefir çox xoş bir toxuma və incə dadı ilə zərif bir incəlikdir. Ümumiyyətlə bir mağazada satın alırlar, ancaq evdə bir şirniyyat hazırlamağa cəhd edə bilərsiniz. Sadə seçimlərdən başlamaq daha yaxşıdır, məsələn, pokrovsky marshmallow ilə.
Klassik zefir təbii alma yosunu əsasında hazırlanır. Zərifliyə xarakterik turş dadı və incə ətri verən budur. Bundan əlavə, alma içərisində olan pektin, istənilən toxumanın yaradılmasına kömək edir və minimum jelləşdirici maddələrlə keçməyinizi təmin edir. Lakin, bu gün klassik desert müxtəlif seçimlərlə əvəz edilmişdir. Zəriflik müxtəlif meyvə və giləmeyvələrdən, pokrovski zefirləri isə şəkər və asitləşdiricilər (limon suyu, sirkə, şərab) əsasında hazırlanır. Zəriflik, jelatin əlavə olunduğu üçün lazımlı elastik və həssas bir toxuma əldə edir.
Zefir hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:
- 2 stəkan su;
- 1 stəkan şəkər;
- 20 q sirkə;
- bıçağın ucunda vanilin;
- 25 q jelatin tozu;
- 3 çay qaşığı quru ağ şərab.
Tencerede şəkər və suyu qarışdırın. Qarışığı zəif odun üstünə qoyun və şəkər tamamilə həll olunana qədər şərbət qalınlaşana qədər ara sıra qarışdırın. Bir qaşıqla bir az şərbət götürərək hazır olduqdan sonra barmaqlarınızla yumşaq bir top yuvarlayın. Şəkər qarışığı qabını bir qaba və ya soyuq su qabına qoyun. Qarışdırarkən soyudulmuş şərbətə vanilin, quru ağ şərab və sirkə əlavə edin. Hamarlaşana qədər hər şeyi əzin və sonra qarışdırıcı ilə çalın. Şəkər kütləsinə su daxil olmadığından əmin olun.
Kütləyə çox incə rəndələnmiş limon və ya portağal qabığı əlavə edə bilərsiniz, incəlik maraqlı bir ləzzət nüansı əldə edəcəkdir.
Jelatin tozunu bir neçə xörək qaşığı soyuq su ilə tökün və şişməyə qoyun, sonra ocağın üzərinə qoyun. Qarışdırarkən, jelatin qarışığını həll olana qədər qızdırın. Bir az soyudun və döyməyə davam edərək nazik bir axın şəkər kütləsinə tökün. Qarışıq tüklü, xırtıldayan ağ və havadar olduqda, ulduz burunlu bir boru torbasına qoyun. Bir çörək qabını yağla yağlayın və üzərinə zefirləri kiçik rozet şəklində qoyun. Torba yoxdursa, zefir kütləsini soyuq suya batırılmış bir qaşıqla yaydırın. Əşyaları otaq temperaturunda qurumağa qoyun. Bitmiş müalicə yumşaq, həssas olmalıdır, lakin tutarlılığını yaxşı saxlayır. Zefir yarısını cüt-cüt bağlayın, qovşağı su ilə biraz nəmləndirin.
Hazır zefir şokoladlı buzlanma ilə üzərinə tökülə bilər. Zəriflik daha yüksək kalorili, lakin çox dadlı olacaqdır. Bir qazana 200 q tünd şokolad qoyun, 3 xörək qaşığı əlavə edin. xörək qaşığı qaymaq. Qara şokolad əvəzinə ağ, süd və ya rəngli ətirli şokoladdan istifadə edə bilərsiniz. Qarışdırarkən qarışığı şokolad tamamilə həll olana qədər qızdırın. Zefir yarısını bir çəngəlin üstünə qoyun və bir az soyudulmuş şokoladın içinə yavaşca batırın. Artıq şaxtanın boşalmasına icazə verin, sonra zefirləri bir çörək qabına və ya düz yeməyin üzərinə qoyun.
Kokos qırıntılarını təmizlənməmiş şokoladın üzərinə səpin və ya daha yaltaq bir ləzzət üçün fərqli bir kölgədə əridilmiş şokoladla bir neçə vuruş vurun.
Şokolad sərtləşdikdə, dondurmanın qalan hissəsini qızdırın, zefirləri çevirin və diblərə tətbiq etmək üçün bir fırça və ya qaşıq istifadə edin. Şokoladın sərtləşməsinə icazə verin və zefirləri bir qaba qoyun.
