Evdə hazırlanan kolbasalar bir gurme müalicəsidir. Təbii, şirəli ətdən hazırlanmış, donuz yağı və ədviyyatlarla tamamlanmış, sözün əsl mənasında ilk ısırıqda ağızda partlayırlar.
Vacibdir
- - ət və donuz yağı (ət və donuz yağı həcmi, istənilən məhsulun istənilən miqdarından asılı olaraq birdən beşə nisbətdə alınır);
- - bağırsaqlar;
- - şərab sirkəsi;
- - ədviyyat;
- - ət dəyirmanı və doldurucu.
Təlimat
Addım 1
Kolbasa bişirməyə başlamazdan əvvəl dondurucuya ət və donuz yağı 1, 5-2 saat qoyulmalıdır. Bu prosedurla ət yağdan yağlanmayacaq. İçindəki ətin qarışdırılması üçün hazırlanmış yeməklər də soyudulur.
Addım 2
Dilimlənmiş ət və yağ yağı qarışdırılır, ədviyyat əlavə olunur və dondurucuya qoyulur.
Addım 3
Bağırsaqlar isti suda yuyulur və şərab sirkəsi və suyun həllində (1: 2) batırılır və 1, 5-2 saata qoyulur.
Addım 4
Doğranmış ət və donuz yağı soyuducudan çıxarılır və ətçəkən maşından keçir. Kıyılmış ətin bişirilməsi üçün bir ət dəyirmanı əlavəsi, böyük birinin alınması tövsiyə olunur. Əti bir dəfə sürüşdürün. Nəticədə doğranmış ət yenidən soyudulur və doldurucu və bağırsaqlar hazırlanır.
Addım 5
Bağırsağın kənarı bir düyünə bağlanır, qalan hissəsi bir çoraba yığılır. Dolgu köməyi ilə kolbasa doldurulur, bağırsağı dolduqca düzəldir. Sosislər bağırsaqları sürüşdürərək bir-birindən ayrılır.
Addım 6
Bişmiş kolbasa bir-iki saat qurudulmalı və sonra bişirilib süfrəyə verilə bilər.
