Sıyıq kimi möhtəşəm bir məhsulun hazırlanmasında istifadə olunan çox sayda müxtəlif marinad var. Tariflərdən birini sınamağı və şərab turşusuna batmış qeyri-adi dadlı siyənəkdən zövq almağı təklif edirəm.
Vacibdir
- - 4 siyənək, tercihen böyükdür;
- - 2 qırmızı soğan;
- - 2 ədəd adi soğan;
- - yarım kiçik bir dəstə şüyüd;
- - 100 mililitr hər hansı bir quru ağ şərab;
- - 3 xörək qaşığı şərab sirkəsi;
- - 1 xörək qaşığı toz şəkər;
- - 3 qərənfil qönçəsi;
- - 2 ədəd. dəfnə yarpaqları;
- - beş qara istiot və duz.
Təlimat
Addım 1
Siyənək bağırsaq, sonra yaxşı yuyun. Qırmızı soğanı soyun, yuyun, sonra üzüklərə kəsin. Şüyüd axan suda yuyulur və incə doğranılır.
Addım 2
Siyənək filesi sümüklərdən diqqətlə ayrılır və dərin bir qabda bir-birinə möhkəm qoyulmuş rulonlara bükülür.
Addım 3
Ağ soğanlar soyulur, suda yuyulur və soğanlar dörd hissəyə bölünür. Onları azca sirkə ilə səpin.
Addım 4
Bir tencereye bir stəkan su tökülür və qaynadılır, içərisinə dəfnə yarpaqları, ağ soğan, istiot və mixək tumurcuqları qoyulur. Çox yavaş odda örtülmüş qarışığı on beş dəqiqə qaynadın. Sonra ağ şərab əlavə edin və daha beş dəqiqə qaynamağa davam edin.
Addım 5
Nəticədə salamura soyudulur, qalan sirkə əlavə olunur və diqqətlə süzülür. Üzərinə siyənək rulonlarını tökün və doqquz saat sərin bir yerə qoyun.
Addım 6
Yemək hazır olduqda, siyənəyi bir xidmət plitəsinə yaydırın və hissələrə bölün. Üstünü qırmızı soğan üzükləri və göyərti ilə bəzəyin.
